Tarp virtuvėje naudojamų metodų yra dvigubas katilas. Šis metodas, kurį dažnai naudoja garsūs pasaulio virėjai, įsitvirtino mūsų virtuvėje. Atsižvelgiant į tai, kad šokoladas tiesiogiai neliečia šilumos, mes įtraukėme visas detales, susijusias su dvigubo katilo metodu, kuris skirtas skoniui išlydyti nepakitus.
Bain Marie yra žodis, perduodamas iš prancūzų kalbos į Bain Marie. Ši sąvoka, kuri prancūzų kalba reiškia „Marie“ vonios kambarį, yra maisto gaminimo metodo pavadinimas. Bainmarie metodas, kuris naudojamas maisto produktams, kurie tiesiogiai neliečia šilumos, dažniausiai naudojamas tirpinant šokoladą. Labai svarbu, kad jūs galite naudoti jį gaminant šokoladinį pyragą ir desertą, taip pat ištirpintą kristalizuotą medų. Tinkamą ir teisingą puodą galite pasiekti per trumpesnį laiką. Kitas triukas yra tai, kad du sutampantys konteineriai neliečia vienas kito. Vanduo neturėtų patekti į indą, kuris dedamas į išorinį indą, tai yra medžiagą, kurią norite išlydyti. Jūs turėtumėte tuo pasirūpinti. Priešingu atveju vanduo bus sumaišytas į medžiagą, kurią lydote.
BENMARI STILIO ŠOKOLADO LYDYMO METODAS
Pirmiausia į puodą įpilkite pusę vandens. Ant verdančio vandens uždėkite karščiui atsparų stiklinį dubenį. Įdėkite šokoladą į stiklinį dubenį ir maišykite, kol išsilydys. Galite naudoti, kai jis tirpsta.
