Dėmesys Ramadanui Pitai!

Maisto stilistas ir maisto rašytojas Aydan Üstkanat sako, kad Ramadan pita turi būti gaminama iš tinkamų miltų.

Aydanas Ustkanataspagamintas iš baltų miltų PideJis pabrėžia, kad pita per trumpą laiką tampa alkana, o tinkamais miltais pagaminta pita nepriaugs skrandžio ir greitai nesijaus alkana. Üstkanat sako, kad gaminant duoną reikėtų atkreipti dėmesį į miltų pasirinkimą.

Aydan Üstkanat pataria tiems, kurie pasninkauja, kad būtų pilna ir mažai glitimo, vartoti sijotos miltinės duonos, užaugintos ypač Kastamonu regione. Štai Siyez miltinė duona su „Üstkanat“ aprašymu ...

„Siyez“ miltinė duona:

Orkaitė, 230 ° C
420 g sirupo miltų
400 g nesmulkintų kviečių miltų
8 g sausų aktyvių mielių
300 ml vandens
1 šaukštelis medaus

taip pat;
1 šaukštelio druskos
1 šaukšto vandens

Sponç:
80 g nesmulkintų kviečių miltų
100 ml vandens
2 g sausų aktyvių mielių

paruošimas:

Sumaišykite kempinės ingredientus ir uždenkite sūrio šluoste kambario temperatūroje. palikti bent 8 valandoms.Miltai, medus ir sausos mielės Sudėkite į minkymo dubenį ir pirštų galiukais sumaišykite.

Įpilkite vandens ir kempinių dar kartą išmaišykite. Palaipsniui išmeskite pusę vandens Pridėti. (Ši tešla minkyti gali būti tinkamesnė. Jei ketinate minkyti rankomis, įsitikinkite, kad jūsų rankos šaltos. Leiskite jam sėdėti pusvalandį ir druskos Įpilkite šaukštą vandens išlydydami ir minkykite. Tešla turi būti minkšta. Uždenkite ir fermentuokite vidutiniškai 2 valandas kambario temperatūroje.

Tešlą perkelkite į kepimo skardą ir po 10 minučių dėkite į įkaitintą orkaitę. Virkite 40 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.