Ką daryti, kad vaisiai tamsėtų?

Kai tik vaisiai liečiasi su deguonimi, kai tik jie palieka odą, jų spalvos pradeda tamsėti. Vaisyje esantys fermentai lemia, kad vaisius iškart ruduoja, o žiedas ruduoja. Štai ką reikia daryti, jei norite užkirsti kelią vaisių tamsėjimui.

Vaisiai labai greitai pradeda tamsėti dėl oksidacijos. Ypač obuoliai, kriaušės, bananas ir svarainiai yra vieni iš vaisių, kurie gaunami labai greitai. Mirkyti vandenyje kaip braškės, vyšnios Jei vaisiai nebus valgyti iškart, jie gali tamsėti ir sugadinti. Vitaminą C galite naudoti norėdami išvengti vaisių juodinimo ir užkirsti kelią sąlyčiui su oru.

Pvz.: jei į vandenį įmesite citrinos, galite užkirsti kelią vaisių tamsėjimui. Arba išspauskite šiek tiek citrinos į tą vietą, kuri pradeda tamsėti, ir leiskite sėdėti. Pamatysite, kad tamsėjančio regiono tamsėjimo greitis mažėja.

Kitas metodas yra užkirsti kelią fermentų, esančių vaisiuose, kontaktui su deguonimi esant aukštai temperatūrai. Galite virinti vaisius bent 75 laipsnių kampu ir išjungti fermentus. Šis metodas dažniausiai naudojamas gaminant uogienes.

Pagal šį metodą; Tai yra patrinti vaisius, kuriuos nulupote, su citrina ar apelsinu. Kitas būdas - nulupti vaisius, į dubenį įpilti 1 šaukštą medaus ir pakankamai vandens ir palaukti kelis kartus, kiek nori.