Kokia pelės technika? Kaip atliekama pelės smulkinimo technika maiste?

Kai virtuvėje pjaustome daržoves ir maistą, naudojame skirtingus pjaustymo būdus. Pelės technika, dar žinoma kaip „Brunuaz“, yra mažiausias daržovių pjaustymo būdas. Taigi, kaip daržovės supjaustomos pelės metodu? Išsami informacija mūsų naujienose..

Daugelis pagrindinių pjaustymo formų pavadinimų yra prancūziškos kilmės. Pelės moteriška technika Taikant šią techniką, dar vadinamą Burnuaz, daržovės supjaustomos labai smulkiomis. Daržovių pjaustymo būdas skiriasi priklausomai nuo gaminamo maisto. Pelės danties technika, kuri yra mažiausia kapojimo forma kulinarijoje, tapo labai įdomi, nes neseniai buvo naudojamas „Masterchef“. Štai tie, kuriems įdomu, kaip peiliu pjaustyti techniką:

Pelių moteriškoji technika (BRUNUAZ) 

Norėdami pjaustyti daržoves ir maistą žiurkės danties metodu (Brunuaz), pirmiausia supjaustykite juos džauliais ir tada supjaustykite labai mažais, panašiais į „backgammon“ kauliuką. Visos supjaustytos daržovės turėtų būti vienodo dydžio. Be mėsos patiekalų, tai yra vienas iš labiausiai naudojamų būdų gaminant daržovių garnyrus ir salotas daugelyje produktų, pavyzdžiui, lazdyno riešutų ir pistacijų.

Daržovės, supjaustytos dar mažesnėmis nei pelės dantis būdas, yra vadinamos „brunoise (fayn brunuaz)“.