Kas yra Volute padažas ir kaip gaminamas Volute padažas? Klasikinis voljeto padažo receptas

Tvirtas padažas, kuris šiek tiek skiriasi nuo klasikinių padažų, yra pagamintas iš 4 ingredientų. Skonis išliks gomuryje, o „volute“ padažas, kurį paslaptyje laiko visame pasaulyje garsūs maisto šefai, derinamas su žuvies sultiniu ar vištienos sultiniu. Dalijamės su jumis patarimais ir smulkiomis detalėmis apie „volute“ padažą, naudojamą patiekalui surišti.

Padažas yra svarbiausias žingsnis, pridedantis skonio patiekalą prie patiekalo. Skanių patiekalų, kuriuos valgome lauke, paslaptis taip pat slypi skirtinguose padažuose. Jei norite, kad maistas būtų skanus su skirtingais padažais ir sukurtų naujus skonius virtuvėje, galite išbandyti valute padažą. „Veloute“ padažas yra baltas padažas, pagamintas iš prancūzų virtuvės, su vištienos vandeniu ir lengvų skrudintų miltų bei sviesto mišiniu. „Allemande“ padažas gaminamas sumaišant „veloute“ padažą su kiaušinio tryniu ir vištienos sultiniu arba žuvies sultiniu. Jei norite paruošti valute padažą, kurį taip pat galima pridėti prie grybų, galite peržiūrėti mūsų straipsnį.

SAUGOS SAVO RECEPTAS:

MEDŽIAGOS

1 litras vištienos atsargų
Mėsos ar žuvies sultinys
60 gramų sviesto
60 gramų miltų

GAMINIMAS

Virkite vištieną, žuvį ar jautienos sultinį, kol jis pasieks virimo temperatūrą.

Kitame puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Po truputį įpilkite vandens, nuolat maišydami mediniu šaukštu.

Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Nuvalykite ant paviršiaus susidariusią plutą. Virkite, kol neliks trečdalio padažo. Padermė.

Skanaus...