Kaip padaryti lengviausią patikusį hünkarą? Patarimai, kaip patikti Hünkarui

Vienas iš senųjų osmanų skanėstų „Hünkar Begendi“, kurio dažnai nori vienkartinis savantas, gali būti vienas iš skaniausių pagrindinių patiekalų, kurį galite paruošti savo ypatingiems svečiams. Jei vakare priimate daugybę svečių, tikrai turėtumėte paragauti Hünkar patikusio valgio.

Vienas iš senų osmanų skonių, sultono skonis yra patiekalas, kuris mūsų stalus pasiekia iki šiol. Hünkarui tai patiko, užkariavo širdis ne tik savo vardu, bet ir skoniu. Nepamainomas skonis tiems, kurie mėgsta baklažanų patiekalus, vadinamus rūmų skoniu, taip pat labai lengva pagaminti „hünkar“ skonį. „Hünkar likedendi“ patiekalas, turintis labai dramatišką istoriją, yra patiekalas, kuris ant mūsų stalų buvo daugelį metų. „Hünkar patiko vakarienė“ kilo iš karčios meilės istorijos. Remiantis seniai gandais; 1800-aisiais sultonas Abdulazizas vyksta aplankyti Napoleono. Ir tada jis įsimyli karalienę. Tačiau šios meilės beveik neįmanoma. Vėliau sultonas pakviečia Napoleoną į savo rūmus. Tačiau Napoleonas, kuris negalėjo dalyvauti kvietime, vietoj to siunčia karalienę. Tuo tarpu Hünkaras nemėgsta jokio maisto, pagaminto dėl jo susijaudinimo. Pakeliui aplankyti karalienė pasiima prancūzų virėją. Osmanų virtuvėje virėjo pagamintas bešamelio padažas atkreipė turkų virėjo dėmesį. Ir užpylė jį ant paruoštų baklažanų žarijų. Sultonas labai mėgavosi savo valgiu. Patiekalo pavadinimas nuo to laiko tapo „Hünkar“. Jų meilė liko neužbaigta, kol dar nebuvo galima suvienyti. Ar tai donoro skonis, ar legendinis skonis? Štai receptas:

PATINKA HÜNKARO RECEPTAS:

MEDŽIAGOS

750 gramų jautienos
5 skiltelės česnako
4 šaukštai sviesto
3 maži svogūnai 
2 šaukštai pomidorų pastos
4 pomidorai
4 stiklinės karšto vandens
Druska

Padažui;

5 baklažanai
2 šaukštai miltų
2 stiklinės pieno
Pusantro šaukšto sviesto
Druska
2 arbatos stiklinės tarkuoto čederio sūrio
Juodasis pipiras
Čiobreliai (nebūtina)

GAMYBA:

5 baklažanus pamirkykite šakute ir pašaukite į orkaitę. Palikite kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes.

Išvirę 10 minučių laikykite sandariame maišelyje, kad būtų lengviau nulupti. Tada juos išimkite, įdėkite į dubenį ir nulupkite, ir pamatysite, kad odelės lengvai atsilaisvina.

Tada keptuvėje ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Suberkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie taps rausvi.

Šiek tiek paskrudę suberkite smulkintą česnaką. Sumaišę įpilkite 750 gramų jautienos ir virkite, kol mėsa sugers sultis.

Kai mėsa pradeda absorbuoti sultis, įberkite druskos, pomidorų pastos ir pipirų ir sumaišykite. Tada įpilkite smulkintų pomidorų ir 4 puodelius karšto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol mėsa iškeps.

Likendi atveju ištirpinkite sviestą keptuvėje. Kai jis ištirps, įpilkite miltų ir kepkite kartu. Įdėkite baklažanus, kai kvapas išnyks. Lėtai pilkite pieną ir nuolat maišykite.

Galiausiai suberkite juoduosius pipirus, druską ir tarkuotą sūrį ir uždenkite. Tada, patiekdami virtą mėsą ant mėgstamiausio, galite patiekti ją į patiekimo lėkštę.

Skanaus...