Kas yra avinžirnių mielės ir kaip jos gaminamos? Kam tinka avinžirnių mielės?

Trakų virtuvėje paplitusios avinžirnių mielės pastaruoju metu buvo vienos įdomiausių. Taip pat galite namuose išbandyti avinžirnių mieles, kurios yra mažiau atsparios mielių rūšiai ir kurias reikia laikyti tinkamoje temperatūroje. Kaip? Lengviausią avinžirnių mielių paruošimą rasite mūsų šiandieniniame straipsnyje.

Į virtuves įvedus paruoštas mieles, avinžirnių mielės, apie kurias beveik niekada negirdėjome, su savo privalumais ir natūralumu tapo kandidatu vėl tapti virtuvių mėgstamiausia. Avinžirnių mielės, žinomos kaip tradicinis duonos ir jogurto ingredientas, iš esmės yra mielės, paruoštos į avinžirnius pridedant vandens, miltų ir druskos ir jas fermentuojant. Nors jis yra mažiau atsparus nei raugas, jis taip pat žinomas kaip „saldžios mielės“, nes jo kvapas ir skonis skiriasi. Skirtingai nei paruoštos mielės, avinžirnių mielės ilgiau palaiko duoną ir neleidžia jai per daug pakilti. Taip pat jis leidžia jogurtui greičiau fermentuotis. Dalinamės su jumis avinžirnių mielių receptu, kuris yra vienas iš kertinių Anatolijos virtuvės akmenų.

Avinžirnių mielių, tarp žmonių taip pat žinomų kaip saldžios mielės, receptas, turintis šiek tiek saldų avinžirnių skonį, gali būti žinomas ne visiems.

KAIP VIRTI AVIKĄ?

Mielių gamyba pradedama smulkinant avinžirnius į storus grūdus po tris ar keturias dalis bent prieš vieną naktį.

Dideliais gabalėliais susmulkinti avinžirniai dedami į stiklinį indą ir su miltais dedama druskos.

Ant ingredientų pridedama 2 stiklinės vandens.

Visi ingredientai yra kruopščiai sumaišomi.

Vėliau mielės paliekamos stovėti nuo 40 iki 50 laipsnių. Būtina atkreipti dėmesį, ar temperatūra per daug nenukrinta, kad mielės galėtų susilaikyti.

Kitą dieną burbuliuojančių mielių avinžirnius galima filtruoti ir naudoti putų dalį.