Kaip valyti midijas, kaip virti midijas? Įdarytų midijų receptas namuose

Įdaryti moliuskai, kurie yra populiariausias ir parduodamas gatvės gėrybių užkandis, beveik muša pardavimo rekordus. Jūros gėrybių mėgėjams nepamainomos midijos yra mėgstamiausias tų, kurie ilgai ilsisi paplūdimyje, valgomi su daug citrinos. Taigi, kaip midijos valomos ir kaip gaminamos įdarytos midijos? Atsakymas į visus klausimus apie midijas yra mūsų straipsnyje.

Midijos yra vienas iš jūros gėrybių produktų, kurių dviejų dalių lukštai yra sujungti. Svarbiausias dalykas gaminant midijas, žinomas dėl keptuvės ir įdaro, yra valymo etapas. Šie gyviai, kurie gali gyventi gėluose vandenyse ir jūrose, yra naudingi sveikatai, kai vartojami sezono metu. Midijos yra rūšis, galinti kaupti sunkiuosius metalus. Todėl dažnas vartojimas gali būti kenksmingas organizmui. Midijas vartoti rekomenduojama atskirti kriaukles ir žiaunas. Midijos, atskirtos nuo kriauklių ir žiaunų, laikomos sveikesnėmis. Midijos išpopuliarėjo pastaraisiais metais, jos buvo parduodamos parduotuvėse ir gatvėse, o pakrantės miestuose, ypač vasarą, jos vartojamos įvairiai. Šita situacija; Druskingumo lygis, temperatūra, bangos ilgis ir vandens skaičius skiriasi priklausomai nuo maisto kiekio vandenyje ir midijų skaičiaus. Nors jis ruošiamas pagal skirtingus receptus, labiausiai mėgstamos ir vartojamos veislės yra įdarytos midijos ir keptos midijos. Mūsų šalyje jis gaminamas tradiciniais metodais. Kadangi dirbančio personalo žinių apie maisto higienos ir sanitarijos mokymo bei gamybos sąlygų standartus nepakanka, gamykla ir gamybos įranga paprastai nėra higieniška. Be to, kadangi produkciją gamina žmogaus rankos, žaliavos yra laukimas suteikia labai gerą aplinką mikroorganizmams, todėl bakterijų užteršimo rizika yra gana didelė aukštas. Štai kodėl namuose galite savo rankomis gaminti įdarytas midijas.

GERAI KAIP IŠVALYTI PAŠAKĄ?

Valant midijas, midijos turi būti gyvos. Tai, kad paimtos arba surinktos midijos yra uždarytos, taip pat svarbu šviežumo požiūriu. Korpuso išorėje yra tokia styga kaip barzda, patraukite šią barzdotą dalį ir išvalykite. Nuplaukite visas midijas dideliu kiekiu vandens ir išmeskite visas medžiagas, tokias kaip kiaute susidaręs smėlis. Įkiškite peilį ten, kur nuėmėte barzdą, ir perpjaukite jį per pusę. Nepamirškite būti atsargūs, pjaudami lukštą per pusę. Kriauklės gali nupjauti ranką. Turėtumėte paruošti pasūdytą vandenį inde ir laikyti supjaustytą midiją šiame vandenyje. Sūriame vandenyje likusios midijos kepimo metu išliks šviežios.

STUFFED STUFFING RECEPTAS:

MEDŽIAGOS

1 citrinos sultys
50 gliaudytų midijų
1 stiklinė alyvuogių aliejaus

Vidiniams ryžiams;

2 puodeliai ryžių
6 svogūnai
2 šaukštai žemės riešutų
3 šaukštai serbentų
4 cukraus kubeliai
1 citrinos sultys
2 kavos puodeliai alyvuogių aliejaus
4 stiklinės karšto vandens
1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų
1 šaukštelis juodųjų pipirų
1 krūva krapų
1 arbatinis šaukštelis druskos

GAMYBA

Midijas kruopščiai nuplaukite dideliu kiekiu vandens, valydami jų lukštus.

Aštriu peiliu atidarykite kriaukles nuo galų.

Plaukuotas dalis nuimkite rankomis ir įdėkite midijas į dubenį su šaltu vandeniu.

Trumpai čia palaukę, gerai nuplaukite ir įdėkite į švarų indą.

Tuo tarpu pradėkite virti plovą.

Įdėkite ryžius į karštą vandenį ir palikite 15 minučių. Tada perkoškite ir kruopščiai nuplaukite.

Supjaustykite svogūnus kepimui, serbentus įdėkite į drungną vandenį.

Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.

Skrudinkite svogūnus, tada žemės riešutus, tada ryžius.

Ant ryžių suberkite serbentus, druską, prieskonius, citrinos sultis ir cukrų ir sumaišykite.

Įpilkite karšto vandens ir virkite, kad ryžiai liktų šiek tiek švieži.

Midijų apvalkalą užpildykite šaukšteliu ryžių ir sandariai uždarykite.

Išdėstykite midijas burnoje žemyn į puodą ir užpilkite alyvuogių aliejumi.

Ant viršaus uždėkite porceliano plokštelę ir užpilkite karštu vandeniu.

Pusę valandos ant silpnos ugnies virkite įdarytą dangčiu.

Tiekdami įdarytas midijas, išspauskite citrinos.

Gero apetito...