Kokia yra smūgio plikymo technika? Kaip šokiruoti daržoves

Vienas iš kulinarinių terminų, kurį neseniai pradėjome girdėti su „Masterchef“, yra šoko virimo technika. Šis metodas, kuris ypač naudojamas žaliosioms žaliosioms daržovėms, yra labai efektyvi technika, užtikrinanti, kad daržovių spalvos nebūtų blyškios ir negyvos bei atskleistų tikrąją daržovių spalvą. Taigi, kokia yra šoko virimo technika, kaip šokiruojamos daržovės? Išsami informacija mūsų naujienose:

Šokio virimo technika dažnai naudojama verdant daržoves ir šoko technika Šis procesas, pagamintas naudojant, yra tam tikras kepimo būdas. Šis metodas, kuris ypač naudojamas žaliosioms žaliosioms daržovėms, užtikrina, kad jų spalvos nebūtų blyškios ir negyvos, o atsiskleistų tikroji daržovių spalva. Šaldant daržoves, vienas svarbiausių dalykų, kurį reikia žinoti, yra tai, kad daržovių nepervirkite. Jei verdate daržoves daugiau nei reikia, tai užmuša daržovėse esančias rūgštis ir fermentus, o pigmentai teka į vandenį, todėl daržovės tampa nuobodžios ir nuobodžios. Todėl daržoves rekomenduojama išvirti labai greitai, neprarandant spalvos šaldymo technikoje.

Kaip šokiruoti daržoves, išmokti žiniosGalite peržiūrėti mūsų turinį.

KAS YRA ŠOKO VIRTIMO TECHNIKA?

Virimo sukrėtimas suminkština jūsų daržoves tiksliai tokiu lygiu, kokio norite, kad jos būtų paruoštos valgyti ir troškinti. Šoko virimo metodas ima daržovių kartumą ir ypač tinka tiems, kurie svarsto žalius užšaldyti, kad vėliau būtų galima juos naudoti.

KAIP ŠOKIUOTI DARŽOVES SU ŠOKO VIRTA TECHNIKA?

Pakanka sunaudoti daug vandens ir pakankamai druskos, kad sukeltumėte šoką. Pirmiausia, greitai užvirinę vandenį dideliame puode, į vandenį įpilkite daržovių ir žalumynų ir labai mažai maišykite. Po kelių minučių pamatysite, kad jūsų daržovės ar žalumynai suminkštėja ir yra ryškios spalvos. Daržoves turite išimti iš puodo prieš prarandant spalvą ir pasiekus norimą minkštumą.

Tada šaldytas daržoves reikia įdėti į dubenį, pripildytą ledinio vandens. Šis procesas sustabdo daržovių virimo procesą ir užtikrina, kad jie išsaugotų savo spalvą. Tada daržoves perkelkite į kiaurasamtį ir per mažiau nei minutę perleiskite šaltu vandeniu. Kai daržovės šiek tiek sušils, jos bus paruoštos naudoti.

DARŽOVĖS	ŠOKO LAIKAS
Artišokas	7 minutės
Smidrai	3 minutes
Brokoliai	5 min
Briuselio kopūstai	4 minutes
Kopūstai	1,5 minutės
Susmulkintos morkos	2 minutės
Žiediniai kopūstai	3 minutes
Kukurūzų branduoliai	4 minutes
Baklažanas	4 minutes
Supjaustytas svogūnas	15–20 sekundžių
Pjaustyta pipirai	2 minutės
Okra	3 minutes
Moliūgas	3 minutes