Kas yra „Caponata“ ir kaip gaminama „Caponata“? Itališkų baklažanų receptas

Pateikiame „Caponata“ receptą, vieną garsiausių itališkos virtuvės skonių, pagal jūsų skonį. Šis skonis iš baklažanų, garsiosios mūsų šalies daržovės, su duona tampa visuma. Taigi, kas yra „Caponata“ ir kaip gaminama „Caponata“? Italų baklažanų receptas yra mūsų straipsnyje.

Caponatayra daržovių patiekalas su alyvuogių aliejumi. „Caponata“, kuri mūsų šalies virtuvėje primena sakšuką, dažniausiai valgoma su kepta duona. Pasūdžius baklažaną, jis laikomas saulėje, kol išleidžia karstą vandenį, ir tada iškepa. Nors jo pavadinimas minimas Sicilijos virtuvėje, yra įvairių teiginių apie jo kilmę. Vienas iš jų yra tai, kad caponata priklauso Katalonijos virtuvei. Teigiama, kad 1700-aisiais jų plaukimo metu kaponatą su ančiuviais padarė Katalonijos jūrininkai. Tai, kad Ispanija ir Italija geografiškai nėra toli viena nuo kitos, ir tai, kad per visą istoriją daugybė patiekalų buvo gabenami į skirtingas geografines vietoves, sustiprina šią galimybę. Garsų itališką patiekalą iš baklažanų ir daržovių galite lengvai pasigaminti namuose.

KAPONATŲ RECEPTAS:

MEDŽIAGOS

100 ml alyvuogių aliejaus
3 baklažanai
2 svogūnai
4 pomidorai
50 g razinų
2 šaukštai kaparėlių
4 saliero stiebai (susmulkinti)
50 ml vandens
1 arbatinis šaukštelis vynuogių acto
5 šaukštai skrudintų žemės riešutų
Keletas šakelių baziliko
Druska
Juodasis pipiras

GAMYBA

Baklažanus supjaustykite 2 cm kubeliais. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Suberkite baklažanus ir virkite apie 15-20 minučių, kol jie suminkštės.

Paimkite baklažanus iš keptuvės ir leiskite jiems stovėti. Į keptuvę suberkite smulkintus svogūnus ir virkite 5 minutes. Suberkite kubeliais supjaustytus pomidorus ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Įdėkite baklažanus atgal į keptuvę.

Įpilkite kaparėlių, razinų, acto, vandens, saliero stiebo, druskos ir juodųjų pipirų ir sumaišykite. Virkite ant silpnos ugnies, nemaišydami, kol ingredientai suminkštės.

Pabarstykite ant jo skrudintus žemės riešutus ir baziliko lapus ir patiekite šiltus.

Gero apetito...