Kas yra Mirepoix, kaip tai daroma? „Mirepoix“ gamybos subtilybės

Virtuvės Patarimai Kaip Pasigaminti Mirepoix „Masterchef Mirepoix“ šventoji Trejybė / by admin / November 05, 2020

Gaminant maistą svarbiausia, kad maistas būtų skanus. Vienas iš svarbiausių dalykų virtuvėje yra naudoti pagrindinius elementus, kurie užtikrina maisto skonį. Paprasčiausia forma „mirepoix“ yra svogūnų, morkų ir salierų mišinys, patroškintas svieste. Kokį mirepoix'ą pradėjome girdėti ir dažnai naudojome „Masterchef“ ir kaip tai padaryti Čia yra atsakymai:

Mirepoix naudojamas kaip aromatinis, kvapnus priedas prie įvairių maisto produktų, pradedant sriubomis ir padažais, baigiant kepta mėsa ir marinuotais agurkais. Viso pasaulio virėjai taip pat vadina ją „Šventąja Trejybe“ ir yra naudojami įvairiai. Paprastas ir greitas „Mirepoix“ kepimo būdas - kartu su vidutine ir didele ugnimi apkepti svogūnus ir morkas (patroškinti), o tada salierus išvirti iki minkštos. Tai sustiprina gilesnį skonio profilį ir yra ypač skanu sriubose. Vėlgi, galite pasirinkti kitą metodą, atsižvelgdami į tai, ką gaminate. Bet kuriame recepte, kuriame naudojamas „Mirepoix“ variantas, turėtų būti pateiktos konkrečios instrukcijos. Labai svarbu gaminant maistą padėti pamatus. Štai kodėl aromatai ir karamelizacijos procesas yra labai svarbūs visose virtuvėse. Na

Kas yra mirepoix, kaip tai daroma? Detalė žiniosmes turime:

KAS YRA MIRPOIX IR KAIP JIS PADARYTA?

Pirmiausia šie ingredientai, sudaryti iš morkų, svogūnų, salierų / porų ir šviežių prieskonių bei žolelių, yra įtraukti į italų žodyną. 'kukli pradžia' paskambino.

Prancūzijoje naudojamame „Mirepoix“ turinyje naudojamos morkos, salierų stiebai ir svogūnai, o italai naudoja svogūnus, morkas ir salierų stiebus, o tada prideda petražolių, česnakų ir pankolių. Kartais vietoj pankolio jie naudoja sausą mėsą. Ispanai gaminami skirtingai dėl geografijos. Jie paruošiami daugiau dėmesio skiriant svogūnams, česnakams ir pomidorams. Amerikiečių virtuvėje naudojami svogūnai, salierų stiebai ir žalieji paprikai, vadinami „Švenčiausiąja Trejybe“. Turkijoje nėra pavyzdžio, bet mūsų virtuvė sok Mirepoix'y beveik visi sutinka su morkų užkepimo patiekalais, ir prireikus ji pradeda pridėti skonio. Ypač „Masterchef“ dėka kulinarijos terminai „Mirepoix Masterchef“ siūlo daugybę būdų, pavyzdžiui, kaip jis karamelizuojamas jo virtuvėje.

Norėdami paruošti „Mirepoix“ namuose, pasirinkite visų šių ingredientų grupę, tada pradėkite receptą supjaustydami juos vienodais dydžiais ir kepdami aliejuje prieš pradėdami valgyti. Vėliau galite pridėti norimų ingredientų ir tęsti aromatų stiprinimą.