Kas yra rokforo sūris ir kaip jis vartojamas? Kokios yra rokforo sūrio naudojimo sritys?

Įvairiuose regionuose tradicinės gamybos būdu pagaminti Turkijos produktai papildė naują sūrį. Atsakome į įdomius klausimus apie Rokforą, kuris vadinamas pelėsiniu sūriu, plintančiu iš Prancūzijos į pasaulį. Kas yra rokforo sūris ir kaip jis vartojamas? Kokios yra rokforo sūrio naudojimo sritys? Atsakymas į klausimą yra mūsų straipsnyje.

Rokforo sūris yra pelėsinis, kvapnus sūris, pradėtas gaminti Rokforo mieste Pietų Prancūzijoje. „Roquefort“, labai brangi sūrio rūšis, būdinga tik prancūzams, visame pasaulyje garsėja savo minkšta tekstūra ir tirpiu burnoje skoniu. Rokforo sūris, Prancūzijoje žinomas kaip karalių sūris, turi patvaresnę struktūrą nei kiti sūriai Rokforas gaminamas iš avių pieno. Sūris, dar vadinamas danablu sūriu, kurį laiką fermentuojamas ir laikomas urvuose, o jo kvapas yra Roquefort pelėsiai. įvairovė. Gaminamas didelių ratų pavidalu, „Roquefort“ sūris supjaustomas kryžminėmis formomis ir siūlomas parduoti. Rokforo sūris yra pieno produktas, kurio struktūra yra supelijusi. Prie stalų galite pridėti unikalų aromatą ir spalvą su mėlynos spalvos Rokforo sūriu.

KAIP GAMINAMAS ROKFORE SŪRIS?

- Rokforo sūriui paruoštai rokforo formai sumaišomi ir minkomi kvietiniai miltai, ruginiai miltai, actas ir mielės, paverčiami tešla ir verdami.

- Paruošta duona 1,5 mėnesio paliekama pelėsio aplinkoje, panašioje į Rokforo urvus, esant 12 laipsnių temperatūrai ir 85 laipsnių drėgmei.

- Pelygančios duonos džiovinamos ir sumalamos į miltelius. Tokiu būdu gaunamas Rokforo pelėsis.

- Avies pienas pašildomas iki 28 laipsnių Celsijaus, fermentuojamas gamykliniu fermentu ir paliekamas koaguliuotis.

- Koaguliuota sūrio dalis imama į rokforto formas ir išminkoma, o ant jos užpilama rokforo forma.

- Rokforas paverčiamas formomis 3 kartus per dieną 6 dienas. Tada sūriai 2–3 kartus per dieną 12 laipsnių kampu apverčiami ant cementu tinkuotos žemės ir laikomi ten, kol nutekės vanduo.

- Rūsiuose, kuriuose yra 90 laipsnių drėgmė ir 8 laipsnių temperatūra, jis laikomas tol, kol bus baigtas formavimo procesas. Rokforo sūrio gaminimas namuose yra sunkus procesas.

KAIP VARTOTI ROKFORE SŪRĄ?

Pusryčiams galite vartoti „Roquefort“ sūrį, kuris yra artimas sviesto konsistencijai. Paėmus į burną gabalą Rokforo sūrio, jo gomuryje išliks ilgalaikis skonis, turintis skanų aromatą ir aštrų skonį.

Galite pridėti „Roquefort“ sūrio į salotas, paruoštas su sezoniniais žalumynais, taip pat pridėti skonio į paruoštus kanapes. Šis sūris, kuris puikiai dera su kreminiais makaronų padažais, taip pat gali būti dedamas į padažus, paruoštus su džiovintais pomidorais.

Į vištienos patiekalus galite pridėti rokforo sūrio, kaip padažą ant nugarinės formos mėsos gabalėlių, arba galite jį naudoti savo picai pagardinti.

ROKFORE SŪRIO NAUDA

Be unikalaus aromato ir unikalaus skonio, rokforo sūris suteikia daug naudos žmogaus organizmui su jame esančiais mineralais ir vitaminais. Dėl didelio kalcio kiekio jis turi didelę naudą kaulų vystymuisi ir kaulų sveikatai.

Remdamas sveikos vaikų skeleto struktūros formavimąsi, jis sumažina ligų, tokių kaip kaulų rezorbcija, riziką, kuri gali pasireikšti vėlesniame amžiuje. Rokforo sūris yra natūralus antioksidantų šaltinis dėl pelėsių. Dėl šios priežasties stiprinant imuninę sistemą, padidėja kūno atsparumas ligoms. Daug baltymų turintis „Roquefort“ sūris ilgam suteikia sotumo jausmą ir vaidina aktyvų vaidmenį reguliuojant cukraus kiekį kraujyje.