Kas yra „Konsome“ ir kaip gaminamas „Konsome“? Namų konsolės patarimai

„Konsome“, kuris buvo „TV8“ kanalo konkurso „Masterchef“ objektas, pradėjo tyrinėti visi. Kadangi pavadinimas skiriasi, atsakymą į klausimą, kaip padaryti konsolę, galite rasti mūsų šiandieniniame straipsnyje.

„Konsome“ yra labai stiprus sultinys, gaunamas virinant. Jis geriamas labai karštas ir be duonos ir laikomas vėsioje vietoje. Atvėsęs krešėja. Jis gaminamas ir naudojamas su vištiena, žvėriena, žuvies mėsa ar kitais būdais. Restoranuose jis naudojamas vietoj sriubos. Tai yra savotiška sriuba, kurią savo konservų namuose vadiname sultiniu, virtuvės kalba vadinama „stock“ arba „fond“, ir yra šiek tiek pažangesnė, nors ji yra panaši į produktą, kurį naudojame sriubose. Kiaušinių baltymų, maltos mėsos ir mirpua pavadinimas, kuris kruopščiai išplakamas į sultinio ar kaulų sultinio puodą, skirtą konservuoti jis derinamas su kubeliais pjaustytomis morkomis, saliero stiebais ir porais ir verdamas ant viryklės. yra kairė. Norėdami pridėti rūgštingumo, į mišinį taip pat galima pridėti citrinos ar pomidorų. Maltos mėsos ir mirpua naudojimo konservuose priežastis yra sustiprinti sultinio aromatus.

Kita vertus, kiaušinių baltymai virdami ir kietėjant, rūgštyje, ant keptuvės sudaro sluoksnį. Šiame sluoksnyje taip pat surenkamos mažos sultinį drumstančios medžiagos. Kai sultinys yra visiškai skaidrus geriamojo vandens lygyje, „Konsome“ yra gerai išviręs.

Viršutinė kiaušinio dalis paimama iš puodo, nesulaužant kiaurasamčio. Daržovės taip pat filtruojamos naudojant smulkių skylių koštuvą ir marlę. Likusį labai skanų konsome kartais galima patiekti atskirai arba kaip sriubą su tokiais produktais kaip makaronai, daržovės, kapotos petražolės. Tačiau „Consome“ dažnai yra ryški vitrina, kad kiti valgio elementai (pavyzdžiui, daržovės viduje) būtų patrauklesni.

NAMIE SURINKITE RECEPTĄ:

MEDŽIAGOS

6 puodeliai sultinio
175 gramai liesos maltos jautienos
1 morkos
1 poras
2 saliero stiebai
1 pomidoras
2 kiaušinių baltymai
Druska

GAMYBA

Virkite sultinį puode ir sumažinkite ugnį.

Daržoves supjaustykite kubeliais.

Į sultinį suberkite maltą jautieną, daržoves ir kiaušinių baltymus.

Įjunkite auksą ir kepkite, kol užvirs, retkarčiais pamaišydami.

Vėl sumažinkite dugną ir palaukite, kol kiaušinis sustings ant vandens ir nusistovės.

Padarykite skylę šaukšto gale sustingstančio sluoksnio viduryje. Tai padeda rūkyti ir kontroliuoti konsolės būklę.

Ant konsomo, kurį virėte ant silpnos ugnies pusvalandį nemaišydami, paimkite kietą gabalėlį kiaurasamčiu ir perkoškite sieteliu, ant kurio tepate marlę. Jūsų konsolė paruošta.

Skanaus...