Kas yra tapijoka ir kaip ji gaminama? Tapijokų savybės ir privalumai

Tapioka, kurios pavadinimą pastaraisiais metais pradėjome dažniau girdėti, pradėjo savo vietą valgančiųjų be glitimo virtuvėse. Mes atlikome išsamų tyrimą tiems, kurie domisi tapijoka, kuri yra madingas gėrimas, vadinamas burbuliukų arbata arba perlų arbata desertuose ir kepiniuose. Kas yra tapijoka ir kaip ji gaminama? Kokios yra tapijokos savybės ir privalumai?

Tapioka yra krakmolo rūšis, gaunama iš kasavos augalo šaknų. Kasavos augalas, natūraliai randamas šiaurės ir vidurio vakarų Brazilijoje, išplito iš čia į Pietų Ameriką ir Portugalijos bei Ispanijos kolonijas. Tapioka, kuri yra viena iš pagrindinių milijonų žmonių atogrąžų šalių maistinių medžiagų, turi daug angliavandenių, bet nedaug baltymų, vitaminų ir mineralų.

Natūraliai be glitimo tapijokai neturi savito skonio ir tekstūros. Dėl šios priežasties jis paprastai naudojamas kaip rišiklis maisto pramonėje, išskyrus šalis, kuriose jis dažnai vartojamas. Viena iš priežasčių, kodėl ji dažnai naudojama pramonėje, yra ta, kad ji yra nebrangi ir lengvai gaminama.

Maltas produktas, vadinamas tapijokos miltais arba krakmolu, labai tinka naudoti kepiniuose, tokiuose kaip pyragai, nes, skirtingai nei kukurūzų krakmolas, virdamas jis negauna neryškaus vaizdo, jis tampa skaidrus. Be to, jis nepablogėja, kai užšąla ir vėl atšildomas.

Be to, tapijokos krakmolas gali būti naudojamas sriuboms, troškiniams ir padažams tiršti. Tapijokos krakmolą su kukurūzų arba kviečių krakmolu galite naudoti vienu kartu. Tapijokos perlai yra valcuota skysčiu apdoroto tapijokos krakmolo forma. Mažesni perlai derinami su pienu ir naudojami pudinguose, panašiuose į manų kruopų desertą, o didesni perlai įmetami į mūsų minėtas arbatas. Šiuos perlus kartais galima perdirbti, kad jie būtų spalvoti ir aromatizuoti.