Kas yra orukas ir kaip jis gaminamas? Patarimai, kaip pasigaminti lengviausią oruką

„Oruk“ yra tradicinis Kilio virtuvės skonis. Taip pat labai praktiška paruošti kumštį, paruoštą naudojant faršą ir bulgurą. Jei norite į savo stalą įtraukti kitokį skonį, tikrai turėtumėte išbandyti šį receptą. Taigi, kaip daroma orukas? „Oruk“ receptas su patarimais:

„Oruk“ yra vadinamas įdaryti mėsos kukuliai „Hatay“. Žinoma, šiame įdarytame mėsos kukulyje yra praktinių skirtumų, būdingų Antakya. Pavyzdžiui, didžiausias skirtumas yra įdėti į tešlą sumuštą mėsą. Be to, tai reikalauja didelio rankų miklumo ir meistriškumo, kaip ir kiekviename kibbe. „Marash“ ir „Adana“ žmonės verda įdarytus mėsos kukulius, o Gaziantepo ir Hatay gyventojai jį kepa. Nors įdaryti mėsos kukuliai Gaziantepte pasirodo putlesni, įdaryti mėsos kukuliai, kuriuos Hatay miesto gyventojai vadina oruku, yra pailgesni ir putlių pirštų pavidalu. Orukas, paruoštas daug pastangų naudojant bulgurą, mėsą, graikinius riešutus, svogūnus, alyvuogių aliejų ir įvairius prieskonius, šiais metais užima vietą ant stalų kaip ir kiekviename ramadane. Jungtinių Tautų švietimo, mokslo ir kultūros organizacijos (UNESCO) gastronomijos srityje

„Kūrybinių miestų tinklas“„Oruk“, vienas iš Hatay virtuvės skonių, papuoš iftar ir sahur stalus. Mieste „11 mėnesių sultonas“ prieš daugybę pastangų paruošė prieš Ramadaną ir regione vadino „oruk“. Įdaryti mėsos kukuliai gaminami iš bulguro, mėsos, graikinių riešutų, svogūnų, alyvuogių aliejaus ir įvairių prieskonių.

• Įdarytą mėsos kukulį / oruką / kibbe, kuris paprastai vartojamas kepant, iš tikrųjų galima paruošti dviejų rūšių.
  
• Tradiciškai patiekiamas sužadėtuvėms, pažadams, chna nakčiai, šis patiekalas atrodo virtas ir keptas.
  
• Tie, kuriems sunku kepti, mieliau renkasi mėsos kukulius su virtais įdarais, nes jie yra lengvesni. Kai kuriuose regionuose įdaryti mėsos kukuliai, vartojami kartu su ayran, kai kur valgomi paprasti arba su jogurtu.

ORUK receptas:

MEDŽIAGOS

Išoriniam skiediniui;

5 stiklinės mėsos kukuliuko bulguro
1 stiklinė vandens
2 šaukšteliai kmynų
250 g liesos maltos jautienos
1 kiaušinis
1 stiklinė miltų
2 šaukšteliai druskos
2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos pastos
Vidiniam skiediniui;

500 g vidutinio riebumo maltos jautienos
5 svogūnai
1 puodelis smulkiai maltų graikinių riešutų
100 g margarino
1 arbatinis šaukštelis saldaus čili pipiro
2 šaukšteliai juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis druskos
Kepti;

1,5 puodelio alyvuogių aliejaus
Padažui;

1 kavos puodelis alyvuogių aliejaus
2 šaukštai kapotų petražolių
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 citrinos sultys
Druska

GAMYBA

Įdarui nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Į keptuvę suberkite maltą jautieną ir aliejų ir maišykite ant silpnos ugnies, kol išleis vandenį. Suberkite svogūną, druską, pipirus ir kepkite toliau. Įpilkite čili ir graikinių riešutų ir išimkite iš viryklės. Faršo mišinį paskleiskite ant padėklo ir palikite šaldytuve, kol jis taps vientisas.

Išoriniam skiediniui padėkite bulgūrą ant padėklo ir užpilkite vandeniu. Sumaišykite ir leiskite 15 minučių sėdėti. Įberkite druskos, kmynų ir pipirų pastos. Minkykite 10 minučių, kartkartėmis panardindami ranką į vandenį. Suberkite faršą ir toliau minkykite delne.Minkykite dar 10 minučių, tada suberkite miltus ir kiaušinį. Dažnai pamirkykite ranką vandenyje ir minkykite dar 5 minutes.

Iš mėsos kukulių tešlos supjaustykite graikinio riešuto dydžio gabalėlius. Susukite jį į delną, paspauskite rodyklės vidurį ir ištempkite jį šaudyklės forma, atidarydami jo vidų. Užpildykite skiedinį malta mėsa. Sušlapinkite ranką, uždarykite burną ir suformuokite ją delne. Taip paruoškite mėsos kukulius, kol baigsis medžiaga.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite mėsos kukulius 3-4 minutes, dažnai juos vartydami. Paimkite jį ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite aliejaus perteklių.

Padažui suplakite citrinos sultis, česnaką, druską ir aliejų dubenyje su šluotele. Įpilkite petražolių ir sumaišykite. Ant lėkštės užpilkite padažą ir uždėkite ant jo mėsos kukulius. Patiekite karštą arba drungną.

Gero apetito...