Kokie yra garsiausi osmanų virtuvės börekai? 5 skirtingi osmanų kepinių receptai

Atrodo, kad Osmanų imperijos sąveika su skirtingomis kultūromis, tautomis ir geografijomis per šiuos ilgus metus labiausiai atsispindi jos virtuvėje. Kokie yra garsiausi osmanų virtuvės börekai? Dalinamės su jumis gardžiomis, praktiškomis ir išbandytomis Osmanų virtuvės kepinių veislėmis. Čia yra 5 skanūs börek receptai iš Osmanų virtuvės:

Osmanų imperija, kaip civilizacija, penkis šimtmečius valgiusi tik du patiekalus, didelę reikšmę suteikė sočiams pusryčiams. Populiariausias turkų virtuvės pyragas yra börek. žodis konditerija „riedėti“ kilo iš veiksmažodžio. Seniausi įrašai apie tešlą yra Mevlanos „Divan-ı Kebir“. Nesuskaičiuojamų veislių pasaulio virtuvėje gaminamas „Borek“ iš turkų kalbos įvedė dvidešimt kalbų trijuose žemynuose. Ištekliai, II. „Bayezid“ laikotarpiu senukas buvo pasirengęs gaminti pyragus šalia vyriausiojo virėjo virtuvėje. moterisJis taip pat kalba apie darbą. XVII. Serbentai, datulės, kaštainiai, džiovinti abrikosai ir obuoliai buvo dedami į faršo kepinį, pagamintą rūmų virtuvėje XVI a.

Osmanų turguose buvo kepyklos ir kepyklos, kurios gamino börek. II. „Bayezid“ laikotarpiu konditerijos gaminiams buvo uždrausta gaminti pyragus su daug svogūnų ir mažiau mėsos, o šiuose pyraguose naudoti ne mėsą, o mėsą. Iš kitų šio įstatymo straipsnių mes taip pat suprantame, kad pipirai ir skaidrintas sviestas dedami į prekybinį tešlą. Prie rūmuose įrengtų stalų ar iškilmių buvo patiekiami įvairių rūšių kepiniai. Savo straipsnyje mes surinkome populiariausias börek rūšis nuo osmanų virtuvės iki šių dienų.

5 GARSIAUSI PASTO receptai OTTOMAN CUISINE

PASTRY TAURĖ:

17 data. Mes čia su skaniu börek receptu, kuris dažnai vartojamas su arbata Osmanų laikotarpiu ir net Osmanų laikotarpiu. Skanaus puodelio tešlos receptas, kurį yra praktiška pasigaminti, pavers akmenį klasikiniais kepiniais. Ji yra pasirengusi užimti vietą gražiausiose jūsų prezentacijose su greitai paruošiama tešla ir nedaug ingredientų, o viduje - skardžių lapų skoniu. Taigi, kaip pasigaminti puodelio tešlą? receptas žiniosmūsų ...

SUSIJUSIOS NAUJIENOSKaip pasigaminti taurės pyragą? Praktiškiausias puodelio tešlos receptas

NEMSE PASTRY:

„Nemse“ tešla yra kepinių rūšis, žavinti ypatingu įdaru, kuris buvo išvirtas Osmanų laikotarpiu. Nemse kepinius, kurie paprastai patiekiami kaip karšti užkandžiai prie „iftar“ stalų, galite lengvai paruošti namuose. „Nemse“ tešla, kuri puikiai tiks tiems, kuriems nusibodo įprasti receptai, yra skanus receptas, kurį galite laikyti šaldiklyje. Jei norite nuvesti savo svečius į senąsias istorijos virtuves, tikrai turėtumėte išbandyti nemse tešlą.

SUSIJUSIOS NAUJIENOSKaip pasigaminti „Nemse Pie“?

Svogūnų kepimo receptas:

Šį kartą pagrindiniu ingredientu duodame svogūną, kuris dažniausiai naudojamas kaip įdaras. Kaip pasigaminti skanų kepinį, į jį įdedant anyžių ir cinamoną? Jei jūsų atsakymas yra teigiamas, galite pažvelgti į išsamią recepto informaciją.

MEDŽIAGOS

Tešlai;

3 puodeliai miltų
1 kiaušinis
1 kavos puodelis alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
Druska
Interjero medžiagai;

500 g svogūno
30 g sviesto
2 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis acto
1 arbatinis šaukštelis anyžių
Pusė šaukštelio cinamono
Druska
Juodasis pipiras
Skleisti tarp tešlos;

80 g lydyto sviesto

GAMYBA

Miltus persijokite į tešlos maišymo indą ir vidurį atidarykite kaip baseiną. Po truputį pilkite alyvuogių aliejų ir sumaišykite.
Įpilkite kiaušinių, druskos ir granuliuoto cukraus ir paruoškite vientisą tešlą. Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis, uždenkite audiniu ir palikite 30 minučių pailsėti.
Nuvalykite ir supjaustykite svogūnus. Įdėkite jį į puodą, užvirinkite verdančiu vandeniu ir nukoškite. Keptuvėje ištirpinkite 330 g sviesto.
Įpilkite anyžių ir sumaišykite. Suberkite svogūną ir patroškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
Įmuškite kiaušinius į dubenį. Įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite. Supilkite actą ant svogūnų mišinio.

Įpilkite išplaktą kiaušinį ir sumaišykite. Virkite dar 1-2 minutes ir išimkite iš viryklės.
Paimkite tešlos meringus ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite juos iki filo dydžio. Tepkite ištirpintą sviestą tarp 2 atidarytų filo lakštų ir padėkite juos ant riebalais pateptos kepimo skardos vienas ant kito.
Užtepkite ant jo įdarą ir pabarstykite cinamonu. Lygiai taip pat atidarykite ir paruoškite likusias meringes ir padėkite jas ant padėklo.
Išlenktus kraštus sulenkite į vidų, pašildykite likusį aliejų ir aptepkite jį tešla. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.

Supjaustykite ir patiekite šiltą.

BULVĖ PAŠTO RECEPTAI:

„Kol“ tešla, vienas mėgstamiausių iš Osmanų imperijos paveldėtų kepinių, bus visų mėgstamiausias savo skoniu ir stilingu pateikimu. Taip pat vietoj bulvių galite naudoti sūrį ir faršo įdarą.

MEDŽIAGOS

Tešlai;

5 puodeliai miltų
1 puodelis jogurto
1 stiklinė vandens
1 arbatos puodelis aliejaus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
Tešlai atidaryti;

3 šaukštai miltų
3 šaukštai krakmolo
Interjero medžiagai;

5 svogūnai
5 bulvės
150 g maltos jautienos
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštas serbentų
1 šaukštas žemės riešutų
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
1 šaukštelis juodųjų pipirų
Dėl pirmiau minėtų dalykų;

150 g sviesto
1 arbatinis šaukštelis juodosios sėklos
2 šaukštai jogurto

GAMYBA

Į tešlos minkymo dubenį įmaišykite vandenį, jogurtą, aliejų, druską ir kepimo miltelius. Suberkite miltus ir išminkykite vientisą tešlą. Uždenkite tešlą ir leiskite jai pailsėti 20 minučių.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Bulves nulupkite, stambiai sutarkuokite ir palikite nuvarvėti ant popierinio rankšluosčio.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite svogūnų ir įdarytų žemės riešutų ir patroškinkite ant silpnos ugnies. Suberkite faršą ir išmaišykite.

Suberkite tarkuotas bulves ir serbentus. Pabarstykite pipirais ir druska ir sumaišykite. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies ir išimkite iš viryklės.

Padalinkite tešlą į 12 vienodų meringų. Dubenyje sumaišykite miltus ir krakmolą. Ant vieno iš meringų pabarstykite krakmolingų miltų mišinį ir iškočiokite tešlos dydį. Tešlą perpjaukite per pusę.

Ant viršaus užpilkite 1 šaukštą ištirpinto sviesto. Ant ilgosios tešlos pusės paskleiskite bulvių košę. Suvyniokite tešlą ir susukite.

Lygiai taip pat paruoškite likusią tešlos pusę ir kitas meringes. Tepkite apvalią kepimo skardą.

Įdėkite tešlą, kurią suvyniojote ritiniais, pradedant nuo padėklo vidurio, apvyniokite ją rankos pyrago pavidalu.

Suplakite likusį sviestą ir jogurtą ir patrinkite tešlą. Pabarstykite juodųjų kmynų sėklų ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes ir patiekite.

„VERTICA PASTRY“ RECEPTAS:

Vertika tešlą rekomenduojame tiems, kurie nori išbandyti kitokį receptą. Tešlą, pateikiamą apvalios formos, galite praturtinti baltuoju sūriu ir anyžiais.

MEDŽIAGOS

Tešlai;

2 stiklinės miltų
Pusė stiklinės šilto vandens
135 g sviesto
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis druskos
Dėl pirmiau minėtų dalykų;

150 g fetos sūrio

GAMYBA

Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Po truputį supilkite miltus, nuolat maišydami. Įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.

Paimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite ją sušilti. Įdėkite kiaušinį ir druską ir greitai išminkykite.

Kepimo skardą patepkite riebalais. Nuo tešlos nuimkite mažus gabalėlius, apvoliokite rankomis ir protarpiais padėkite ant padėklo.

Paspauskite juos per vidurį pirštu ir tuščiavidures vietas užpilkite 2–3 avinžirniais, kad kepdami jie neišbrinktų.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių, kad ji liktų šiek tiek minkšta.

Įdėkite fetos sūrį į dubenį ir supjaustykite jį mažais gabalėliais. Viršūnės viduryje išimkite avinžirnius ir suberkite sūrį. Patiekite karštą arba drungną.

Gero apetito...