Kaip pasigaminti „Egg-yi Humayun“? Kas yra „Egg-yi Humayun“?

Mes jums ištyrėme, kaip pagaminti „Egg-yı Hümayün“, kuris yra vienas mėgstamiausių Fatiho sultono Mehmeto rūmų skanėstų. Jums taip pat patiks „Egg-yı Hümayün“ skonis, kuris Osmanų laikotarpiu dažniausiai būdavo gaminamas prie saurų stalų. Štai „Egg-yi Humayun“, rūmų pusryčių vainiko brangakmenio, receptas...

Osmanų laikais sultonų mėgstamas ir net dinastinė tradicija „Yumurta-yı Hümayun“ taip pat buvo tarp mėgstamiausių „Fatih Sultan Mehmet“ patiekalų. Šis receptas, kuris tuo metu dažnai būdavo ant stalo, yra tarp skanėstų, pagamintų per saurą per ramadaną. Jei norite virti „Egg-yı Hümayün“, kuris yra vienas seniausių ir skaniausių patiekalų istorijoje, tikrai turėtumėte pasižvalgyti po šį mūsų paruoštą receptą.

• Nors yra įvairių būdų paruošti kiaušinius su karamelizuotais svogūnais, kurie užima ypatingą vietą osmanų virtuvėje, o tai labiau į galvą ateina Ramadano metu, svogūnų kepimo ant silpnos ugnies procesas, reikalaujantis kantrybės, yra įprastas.
  
• Jei daržovę reikia troškinti, kol ji karamelizuosis, keptuvė turėtų būti pakankamai didelė. Jei naudojama siaura keptuvė ar puodas, kai medžiaga sukrauta viena ant kitos, norimas karamelizacijos lygis gali nepasireikšti.
  
  
• Gaminimas uždarytomis burnomis Dėl svogūnų sulčių nebūtina įpilti vandens ir nuolat maišyti.

KIAUŠINIŲ-YI HUMAYUN receptas:

MEDŽIAGOS

3 šaukštai aliejaus
3 šaukštai sviesto
3 svogūnai
1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 šaukštelis juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio maltų pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų
14 lašinių be ožragės riekelių
4 kiaušiniai

GAMYBA

Paimkite aliejų į plačią keptuvę ir pašildykite.

Tada suberkite smulkintus svogūnus ir apkepkite.

Tada įpilkite rudojo cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, kol karamelizuosis.

Suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.

1 minutę maišykite šparagą be ožragės su svogūnais.

Padarykite 4 skylutes, kad kiaušiniai būtų pridėti prie svogūnų mišinio.

Virkite ant silpnos ugnies įtrūkę kiaušinius, neišbarstydami jų tarpuose.

Patiekti galite išvirus kiaušiniams.

Gero apetito...