Jie kepa duoną iš kriaušių! Iš laukinių kriaušių filo gaminamas tradiciniu būdu.

58 metų Meryemas Sevinças, gyvenantis Hadimo rajone, Konijos centriniuose Tauro kalnuose, gamina filo duoną su miltais, gautais džiovinant laukines kriaušes.

Laukinės kriaušės, auginamos Tauro kalnuose, skinamos rugsėjo ir spalio mėnesiais. Nuplautos ir plaktuku sumuštos kriaušės paliekamos saulėje džiūti apie 20 dienų. Laukinės kriaušės, kurios malūne yra miltai, sumaniose rankose virsta filo duona ir ateina prie stalo.

Meryem Sevinç, vienas iš 1200 gyventojų turinčio Gezlevi rajono gyventojų, jau beveik 40 metų gyvena kalnuose. kad jis tęsia šį tradicinį skonį, paversdamas surenkamas ir išdžiovintas laukines kriaušes į miltus. pasakojo.

Aiškindamas, kad kriaušės, kaip duonos, stalų pasiekimas yra gana varginantis, sakė Sevinças. „Kai ateina rudens mėnesiai, tokie kaip rugsėjis ir spalis, laukinės kriaušės sunoksta, ištirpsta ir mes einame jų skinti. sakė.

Sevinç sakė, kad kriaušių miltai yra labai naudingi. „Ši duona labai naudinga. Valgytojai be druskos ir diabetikai gali lengvai jį valgyti. Mano velionė mama ir dėdė sirgo diabetu. Kai kepiau duoną, nunešiau jiems. Mano mama valgė daug šios duonos. Nes jame nebuvo cukraus. Koks cukrus bus kalnų kriaušėje? Skonis pagal jį, o jo druska – pagal tai“.

vartojo frazes.

„BADO LAIKAS MINTIS ĮVERTINTI KRIAUŠĘ“

Išreikšdamas, kad idėja gaminti miltus iš kriaušių kilo dėl sunkių gyvenimo sąlygų, Sevinças sakė:

„Jie sumanė kriaušę panaudoti bado metu, išdžiovino ir pavertė miltais. Anksčiau duonos nebuvo, ją gamindavo bado laikais. Tie, kurie turėjo kviečių, taip pat maišė kviečius. Taip skaniau“.

Sevinças sakė, kad pirmą kartą išgirdę kriaušių duoną labai nustebo, kad paklausa buvo didelė, bet jis negali jos pagaminti tiek, kiek anksčiau:

„Anksčiau su asilu parsinešdavau, dabar nebeturiu galimybės. Arba aš negaliu nusipirkti tavo kviečių, arba negaliu atnešti kriaušių. Į tuos kalnus dabar niekas nevažiuoja. Aš taip pat negaliu eiti vienas. Auginu sūnėną, nes neturiu vaikų. Tęsiu šią tradiciją visiems savo kilmei ir giminaičiams. „Po manęs tu liksi namuose, savo namuose, Fatma“. Aš sakau. „Ne, aš vis dar negaliu to pakęsti“. sako. Kam dar turėčiau pasakyti? Darysiu tai iki mirties, bet vis tiek tikiuosi, kad kažkas ateis paskui mane“.

SUSIJUSIOS NAUJIENOS

Geros žinios namų šeimininkėms! Ateina elektroninės prekybos konsultacijos

SUSIJUSIOS NAUJIENOS

„Verslininkė“ konsultantė namų šeimininkėms