Kas yra Arancini, kaip gaminamas Arancini? Itališki Arancini kamuoliukai

Arancini, kurio taip pat galima įsigyti su malta mėsa, žirneliais ir sūriu, dabar yra visame pasaulyje žinomas patiekalas, su kuriuo dažnai susiduriame ir mūsų šalyje. Taigi, kaip gaminamas arancini, kokie yra ingredientai? Štai arancini receptas ir gaminimo žingsniai...

Arancini yra kepti rutuliukai, pagaminti iš garsiojo Italijos rizoto. Vardas Arancini verčiamas kaip mažas oranžinis. Jis gavo savo pavadinimą, nes po virimo savo forma ir spalva primena oranžinę spalvą. Arancini dar vadinamas keptais rizoto rutuliais. Tai vienas mėgstamiausių skonių su traškiu išoriniu sluoksniu ir skaniu vidiniu įdaru. Arancini yra Sicilijos virtuvės pagrindas. Kai kuriose šalyse taip pat žinomas kaip „ryžių rutuliukai“. Jis gaminamas įvairiais būdais visoje Italijoje, todėl gali būti rimtų skirtumų tarp arancini, kurį valgote vienoje vietoje, ir arancini, kurį valgote kitur. Taigi neapleisk pirmojo bandymo, galite ragauti toliau, kol rasite jums patinkantį receptą.

KAIP ATSIRODA ARANCINI?

Yra daug gandų apie tai, kur pirmą kartą pasirodė aranci, tačiau žinoma, kad jis atsirado dešimtajame amžiuje, kai Sicilija buvo arabų valdžioje. Dažnas arabų ryžių vartojimas yra pagrindinis veiksnys, lemiantis patiekalo atsiradimą. Teigiama, kad badą tam tikru mastu sušvelnino į salą atplaukęs grūdų laivas, kai Sicilijoje buvo didelis badas. Būtent todėl Sicilijoje gruodžio 13-oji švenčiama kaip šventė ir tą dieną valgomi arancini. Gaminimas su džiūvėsėliais ir įvairiais ingredientais rodo bado laiką. Kitoks požiūris yra žinomo italų šefo knygoje. Žmonės sakė, kad ryžiai yra sotūs, nes juos lengva gabenti į lauką ir į valtį. Netgi arancini analogija su sicilietišku pietų sumuštiniu patvirtina šį požiūrį.

ARANCINI RUTULIŲ RECEPTAS:

MEDŽIAGOS

2 šaukštai alyvuogių aliejaus
15 g nesūdyto sviesto
1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta
350 g arario ryžių
1,4 litro karšto vištienos arba daržovių sultinio
150 g smulkiai tarkuoto parmezano
1 citrina, smulkiai sutarkuota
150 g mocarelos rutuliukų, supjaustytų į 18 mažų gabalėlių
Aliejus kepimui 

Dengimui;

150 gr miltų
3 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
150 gramų džiūvėsėlių

GAMYBA

Puode įkaitinkite aliejų ir sviestą, kol pradės burbuliuoti.

Suberkite svogūną ir žiupsnelį druskos ir troškinkite ant mažos ugnies 15 minučių arba kol suminkštės.

Sudėkite česnaką ir išmaišykite.

Sudėkite ryžius ir išmaišykite. Įpilkite 3 kaušus karšto vandens ir vėl įpilkite, kai pradės traukti.

Tęskite taip, kol vanduo baigsis ir ryžiai išvirs.

Suberkite parmezaną ir citrinos žievelę ir palikite atvėsti.

Iš atvėsusių rizoto padarykite 18 vienodų rutuliukų. Kamuoliukų dydis turi būti graikinio riešuto dydžio.

Į vidurį įdėkite gabalėlį mocarelos ir suformuokite apvalią formą.

Miltus, kiaušinienę ir džiūvėsėlius suberkite į atskirus dubenėlius ir paruoštus rutuliukus pirmiausia pamerkite į miltus, tada kiaušinį ir galiausiai džiūvėsėlius.

Kepti karštame aliejuje. Iškepusius rutuliukus išimkite ant riebalinio popieriaus ir patiekite karštus.

Skanaus...