Moterys iš Juodosios jūros ruošia skanėstus, kurie bus suvartoti Ramadano metu

Likus vos kelioms dienoms iki Ramadano, filo tešla, börekas, paplotėlis, makaronai ir desertai, kuriuos Trabzono moterys ruošia namuose, suteiks aromato iftaro ir sahuro stalams.

Susibūrimas Trabzone moterisBendradarbiaudami jie ruošia maistą, pvz., filo, makaronus, pyragaičius ir desertus, kurie bus vartojami per iftarą ir sahurą per Ramadaną.

Dauguma Juodosios jūros regiono kaimo vietovėse gyvenančių moterų valgo iftar ir sahur stalus. Iki Ramadano liko vos kelios dienos yufka ir kitiems maisto produktams, kurie yra būtini. susirenka.

Be filo, vartojamo per Ramadaną, moterys, gaminančios tokius maisto produktus kaip börek, papločiai, makaronai ir saldainiai, demonstruoja solidarumo dvasią.

Giminės ir kaimynės, kasdien susirenkančios į namus ar sodą ruošti filo tešlos ir kito Trabzono Arsino rajone tradiciniu tapusio maisto, atlieka karštligiškus darbus.

Ankstų rytą pas kaimyną ar giminaitį sutiktos moterys tešlą pirmiausia minko. Kai kurios moterys gamina filo tešlą, makaronus, papločius, pyragus ir desertus, kai kurios paruoštą maistą gamina malkomis kūrenamoje krosnyje.

Per maždaug 7 valandas trunkantį alinantį pasiruošimo procesą kartas nuo karto sulaukiama ir vyrų palaikymo. Paruoštas maistas laikomas atitinkamoje namų dalyje ir ramadano metu suteikia stalams skonį.

„Tai MUMS TAIP PAT KULTŪRA“

Ramadanui su artimaisiais ir kaimynais besiruošianti 67 metų Meryem Şen pasakojo, kad šeimai jie atidengia vidutiniškai 200–250 tešlos lakštų, o sausakimšoms šeimoms šis skaičius siekia 400.

Şenas paaiškino, kad šis darbas, kurį jie atlieka prieš Ramadaną, jiems yra tradicija, „Gaminame tešlą, gaminame pyragus, makaronus. Mes tai darome kartu, bendradarbiavimo metodu. Vieną dieną jose, kitą dieną kitur. Pasiruošimas trunka iki Ramadano pradžios. Kai ateina lazdyno meška, tai daroma ir laukiama. Mums tai jau paruoštas patiekalas. Kartais tai lieka po Ramadano. vartojo posakius.

Şenas pareiškė, kad šiems pasiruošimams bandoma atlikti Kovid-19 epidemijos metu lauke nustatytas priemones. „Mums tai irgi kultūra. To išmokome iš vyresniųjų, dabar išmokėme atsilikusius, jie tai daro. Mes abu palaikome savo kultūrą, sėdime ir kalbamės. sakė.

Gülay Özlemas Terzi (33 m.) taip pat teigė, kad jų gaminamas maistas yra vartojamas ypač sahuro metu ir suteikia patogumo kaip paruošti patiekalai, ir sakė:

„Kočiojame tešlą, pjaustome makaronus, džioviname, gaminame kepinius, desertus. Tai kultūra, kurią mums paliko mūsų vyresnieji ir vyresnieji. Stengiamės tęsti. Kasdien bendradarbiaujant darome tai, ko nori šeima, kaip nori. Geriau nei išnešti į lauką. Paruošta filo tešla parduodama ir lauke, bet žinote, kaip ją gaminate patys. Tai gerėja“.

Giresuno universiteto Turizmo fakulteto Gastronomijos kulinarinio meno katedros vedėjas doc. Dr. Mehmetas Akifas Şenas atkreipė dėmesį, kad filo turkų kultūroje užima svarbią vietą. Virtuvėje miestiečiai jau šimtmečius patys gamina duoną iš savo laukų kviečių. pasakojo.

Išreikšdamas, kad Juodoji jūra yra sudėtingoje geografijoje, Şen sakė:

„Žmonėms tenka daug laiko praleisti vynuogyne ir sode, o grįžus namo reikia valgyti kuo greičiau ant stalo. Dėl šios priežasties šiame regione daug gaminama filo stiliaus gaminių. Šis produktas, kuris anksčiau buvo gaminamas kaip žaliava virtuvėje kritiniais atvejais, ir šiandien Ramadano kultūra išlieka gyva. Tai ypač padeda moterims ruošti sahuro patiekalą. Žmonės, norintys išlaikyti savo kultūrą gyvą, tęsia šią tradiciją Ramadano metu. Nuo mūsų 65 metų močiutės iki 30 metų dukros iki marios, ši tradicija Trabzono regione tęsiasi šimtmečius.

SUSIJUSIOS NAUJIENOS

Vietinis verslumas iš moterų, kurios įkūrė kooperatyvus Giresune!