Ekspertas įspėja: netinkamas gaminimas sukelia PAH! Koks yra PAH poveikis? Kaip pasigaminti tinkamą kepsninę?

Gaminant susidaro kai kurie junginiai, kurie neigiamai veikia mūsų sveikatą. Jie yra žinomi kaip policikliniai aromatiniai angliavandeniliai arba sutrumpintai PAH. Nors šių terminų negirdite kiekvieną dieną, mes galime jų patekti į mūsų organizmą su kasdien vartojamu maistu. Taigi koks yra PAH poveikis? Kaip pasigaminti tinkamą kepsninę? Štai visus klausimus apie PAH poveikį iš Batuhan Inanlar, eksperto maisto inžinieriaus...

Heterocikliniai aminai, akrilamidas, nitrozaminai ir nitrozamidai, paprastai žinomi kaip PAH, yra kepami ant medžio anglies. Jis gali išsiskirti, taip pat dūmams, susidariusiems kepant ir rūkant aukštoje temperatūroje, prasiskverbiant į maistą. atsiranda. Tuo tarpu dauguma PAH, patenkančių į organizmą įkvėpus susidarančius dūmus, sukelia vėžį, ypač plaučiuose ir odoje. Ekspertai teigia, kad netinkamai gaminant maistą atsiranda PAH. Maisto inžinierius specialistas Batuhanas İnanlaras kalbėjo apie tai, kaip svarbu tinkamai gaminti maistą, kad to išvengtume. Viskas apie PAH poveikį ir tai, kaip tinkamai gaminti maistą.

Jis po vieną išvardijo smalsuolius. Štai išsami informacija:

SUSIJUSIOS NAUJIENOSKaip užkurti šašlykinę? Kokios yra ugnies kurimo gudrybės?

KOKS YRA PAH POVEIKIS?

Dėl tiesioginio maisto poveikio ugniai esant labai aukštai temperatūrai susidaro cheminės medžiagos, vadinamos PAH, net jei sakome, kad mikrobas yra sulaužytas. Be to, PAH taip pat pasklinda į orą, vandenį, dirvožemį ir netiesiogiai į maistą deginant anglį, pjuvenas, benziną ir dyzeliną, nors šiuo metu tai neįmanoma. O šios medžiagos patenka į žmogaus organizmą ir sukelia vėžį, mutacijas ir dar tūkstantį ir vieną bėdą.

Koks yra PAH poveikis

NETEISINGAS GAMYBOS IŠŠŪKIS!

⇒ O liūdniausia tai, kad PAH susidarymą sukeliame savo rankomis. Kepdami vištieną ant grotelių ar kepdami kotletus keptuvėje, nejučiomis per aukštai pakeliame temperatūrą. O, tyrimų duomenimis, tiesioginis mėsos poveikis malkų ugniai padidina PAH santykį, o ant žarijų – mažėja. Be to, mėsą, vištieną ir žuvį laikant ant ugnies mažiau nei 1 colio ant ugnies kepant ant grotelių taip pat padidėja PAH.

⇒ Be to, kadangi šios cheminės medžiagos mėgsta aliejų, jų daugiau randama riebiose maisto produktų dalyse, pavyzdžiui, kepsnių ir mėsainių pyraguose, kuriuose lašinamas aliejus.

netinkamas gaminimas sukelia vėžį

⇒ Vos suvartojus, didžioji jo dalis iš karto pasisavinama ir pasišalina su išmatomis ir šlapimu. Tačiau likusi dalis surenkama riebalų turinčiuose kūno audiniuose. Tai sukelia šlapimo pūslės, storosios žarnos, plaučių, skrandžio ir odos vėžį bei reprodukcinius sutrikimus.

⇒ Be to, depresija ir dėmesio trūkumas pasireiškia motinų, kurios prieš gimdymą vartoja maistą, kuriame yra daug PAH, vaikams.

TAIGI AR NĖRA BŪDŲ TAI SUMAŽINTI?

Visų pirma, kad ir kokį gaminimo būdą naudotume, nieko nekepkite, kol jis bus pikis. Kažkada mokykloje buvo berniukas, kuris valgė viską iki galo, tik už tai vakarais valgydavo doner kebabą, bet taip nebūna.

kaip pasigaminti tinkamą kepsninę

KAIP PAGAMINTI TINKAMĄ BBQ?

• Bet kokiu atveju, neturėtume tiesiogiai deginti maisto. Jei laikote jį tiesiai prie liepsnos, tarp ugnies ir maisto turi būti bent 1,5 tarpo.
• Taip pat prisidės, jei mėsą kepsite su mažiau aliejaus ir nepridėkite uodegos riebalų.
• Galiausiai, nenaudoti kepimo aliejaus daugiau nei vieną kartą, perėjimas prie elektrinių grilių, pasikliauti mikrobangų krosnelėmis taip pat yra būdai, kaip sumažinti PAH.