Ką reiškia prakaitavimas? Kaip prakaituoti maiste? Baklažanai, svogūnai prakaituoja...

Ypač prakaituojama gaminant kebabus, daržoves, kurias reikia virti kartu su mėsa, bet virti užtrunka ilgiau nei mėsą. Kaip padaryti prakaitavimą, kuris daromas daugelyje daržovių, tokių kaip baklažanai, svogūnai, česnakai. Kaip Yasemin.com komanda ištyrėme prakaitavimo būdą, kuris jums nuolat minimas Masterchef maisto konkurse. Štai atsakymai...

Pastaraisiais metais, ypač „Masterchef Turkey“ konkurse, prakaitavimo procesą pradėjo dažnai girdėti žinomi virtuvės šefai. Prakaitavimo procesas dažniausiai atliekamas daržovėms, dedamoms į kebabus. Prakaitavimas, perdirbtos daržovės daro kebabus skanesnius. Prakaitavimas – tai procesas, taikomas daržovėms, kurias reikia virti su mėsa, bet virti užtrunka ilgiau nei mėsą. Kai kuriuose regionuose prakaitavimo procesas vadinamas alaus darymu. Svarbiausias dalykas, skiriantis prakaitavimo procesą nuo skrudinimo metodo, yra vandens įtraukimas į prakaitavimo procesą. Be to, maistas gaminamas ant silpnos ugnies ir uždarius dangtį, o ne labai stipriai. Štai prakaitavimo gudrybės:

SUSIJUSIOS NAUJIENOSKokia yra apvalkalo technika? Kaip atlikti dengimo techniką maiste? Mėsos pyrago receptas!

kaip prakaituoti

KAS YRA prakaitavimas, KAIP DARYTI?

• Daržovėse, ypač kebabų gamyboje, prakaitavimo procesas vyksta su daržovėmis, kurias reikia virti su mėsos gaminiu, bet virti reikia daugiau laiko.
  
• Prakaitavimo procesas – tai daržovių virimas labai mažame vandens kiekyje. Nors laikas skiriasi priklausomai nuo dedamų daržovių, pakanka prakaituoti apie 15-20 minučių.
  
• Jei daržoves norite pasaldinti prakaituodami, galite įberti paprikos arba juodųjų pipirų.

kas yra prakaitavimas

• Gamindami svogūnų kebabą, prieš dedant svogūnus su mėsa, reikia prakaituoti. Be to, gaminant baklažanų kebabą, prieš dedant mėsą kartu su baklažanais, baklažanus reikia išprakaituoti.

KITI CHEFS IN MASTERCHEF vartojami terminai

⇒ Fakelas: Torşon pažodžiui reiškia virėjo audinį. Paprastai jis pagamintas iš balto, patvaraus ir kilpinio audinio. Fakelą dažniausiai naudoja virėjai didelėse virtuvėse karštiems puodams ir keptuvėms laikyti.

⇒ Ieškote: Dažnai tai reiškia kepinių kepimą, į tešlą įvyniotos mėsos kepimą ar kai kurių daržovių kepimą orkaitėje.

⇒ Dūmai: Maisto produktų aromatizavimo procesas veikiant juos šaltais arba karštais medienos arba pjuvenų garais.

⇒ Glazūra: Tai kepinio troškinimo ir poliravimo procesas su sviestu, skysčiu ir cukrumi. Produktų padengimo ryškiais skysčiais procesas tešloje dar vadinamas glazūravimo procesu.

⇒ Gratinas: Maisto kepimo orkaitėje arba po salamandra procesas vadinamas gratinu. Paprastai jis ruošiamas naudojant bešamelio padažą ir keptus sūrius.

⇒ Giliai kepti: Gilus kepimo būdas – tai gaminio, kurį gaminsite giliame aliejuje, kepimo technika.

⇒ Rūgštinė reakcija: Tai minkštųjų jungiamojo audinio produktų, tokių kaip žuvis, smulkinimas ir kepimas skysčiuose, kuriuose yra daug rūgščių, pavyzdžiui, citrinų sultyse.

⇒ Fermentacija: Fermentacijos reakcija taikoma daugelyje taškų, pradedant marinuotų agurkų gamyba, boza gamyba, duonos gaminimu ir baigiant kai kurių pieno produktų gamyba.

⇒ Aptarnavimas su dūmais (rūkomojo ginklo naudojimas): Nors rūkymo techniką gaminius dažniausiai veikia karšti arba šalti dūmai ilgesnį laiką, rūkymo pistoletas buvo sukurtas Norimų medžių pjuvenų dūmai užtepami ant patiekiamo gaminio stiklo dangtelyje gaminių serviravimo metu. procesas vadinamas.