Kas yra „Fine Burnaz“ (pelės) technika? Kaip maiste atlikti pelės (Fine brunoise) techniką?
įvairenybės / / September 09, 2022
Pjaustydami daržoves ir maistą virtuvėje, naudojame įvairius smulkinimo būdus. Tarp šių pjaustymo būdų, naudojamų visose pasaulio virtuvėse, pelės technika, dar žinoma kaip Brunuaz, yra mažiausias daržovių pjaustymo būdas. Taigi, kaip pjaustyti daržoves pelės technika. Išsamią informaciją rasite čia..
Dauguma pagrindinių pjovimo formų pavadinimų yra prancūziškos kilmės. pelės dantų technika Taikant šią techniką, kuri dar vadinama Burnuaz, daržovės supjaustomos labai smulkiai. Daržovių pjaustymo būdas priklauso nuo gaminamo patiekalo. Pelės dantų technika, kuri yra mažiausia pjaustymo forma kulinarijos mene, neseniai pradėjo domėtis naudojant Masterchef. Štai įdomybės apie pjaustymą pele:
SUSIJUSIOS NAUJIENOSKokie yra daržovių pjaustymo būdai? Staliaus rūšys ir metodai, kuriuos dažnai naudoja virėjai
Kas yra pelės dantų technika
PELĖS DANTŲ TECHNIKA (FINA BRUNOAZE)
Norėdami pjaustyti daržoves ir maistą pelės danties technika (Brunuaz), pirmiausia supjaustykite juos julienne, o tada supjaustykite labai smulkiai, panašiai kaip nardų kauliukai. Visos pjaustomos daržovės turi būti tokio pat dydžio. Tai vienas iš dažniausiai naudojamų metodų gaminant mėsos patiekalus, daržovių garnyrus ir salotas, taip pat daugelyje produktų, tokių kaip lazdyno ir žemės riešutai.
kaip pjaustyti brunoise daržoves
Daržovės, kurios yra dar mažesnės už pelės dantų techniką, vadinamos „fine brunoise (fayn brunoise)“.
Brunoise gabalas taip pat naudojamas konservams ir sriuboms, kad greitai padidėtų skonių ir skonių perdavimo į aplinkinį skystį greitis. Taip yra dėl didesnio paviršiaus ploto, palyginti su tradiciniu pjaustymo metodu, ir yra tinkamas receptams, kuriems nepasižymi pjaustytų daržovių tekstūra. Smulkiam deginimui dažniausiai naudojamos morkos, salierai, porai ir ropės.
SUSIJUSIOS NAUJIENOSKas yra Batonet (Batonette) ir ką tai reiškia? Kaip padaryti batoneto pjaustymo techniką maiste?
kaip pasidaryti julienne stalius
ETIKETĖS
DALINTIS
Ar nerado kito pavadinimo, apmaudu, dabar galvoju, kad nuo šiol salotas sukaposiu stambiai, nes smulkiai sukapojus galvoju apie peles.bööööğğğ.