Kaip pasigaminti lengviausią raugą? Patarimai! Duonos receptas iš raugo

Duonos gamyboje naudojamas raugas yra sveikas ingredientas, kurį pirmenybę turėtų teikti visi namuose. Galite pagaminti skanią duoną vietoj gatavų mielių naudodami raugą. Taigi, kaip pasigaminti raugą namuose? Kokie yra gudrybės? Čia yra visos detalės...

Raugas; Jis gaunamas iš vynuogių odoje esančių mielių, lotyniškai vadinamų Saccharomyces cerevisiae. Vynuogėse esančios mielės, kurios gali sužydėti, suaktyvėja rūgstant. Jau šimtmečius žmonių naudotas raugas atsirado auginant kviečius. Trumpai tariant, raugas yra gamtos stebuklų, biologijos, chemijos ir kantrybės derinys. Rauginta duona išgarsino savo vardą plačiajai auditorijai dėl savo maistingų savybių ir sėkmės išlaikant sotumą. Pirmuoju mieliniu ruošiniu galima laikyti rūgščią tešlą, naudotą duonos tešlai ruošti iki XVIII a. Raugą (mieles) gauti labai lengva. Iš esmės jis gaunamas sumaišius kvietinius miltus ir vandenį bei fermentuojant su pieno rūgštimi ir mielėmis. Jei norite patys pasigaminti duonos namuose, galite naudoti raugą. Jei šiuo buvimo namuose laikotarpiu norite pasigaminti raugą savo rankomis, galite peržiūrėti mūsų straipsnio detales.

SUSIJUSIOS NAUJIENOSLengviausias tešlos rauginimo būdas! Daugiafunkcis mielinės tešlos receptas! Mielinės tešlos degazavimas...

Raugo receptas:

MEDŽIAGOS

nuluptų vynuogių
Tai
stiklinis indas
Šlovė

GAMYBA

Saują vynuogių supjaustykite mažais gabalėliais. Tada įdėkite į stiklainį. Ant jo įpilkite 200 gramų miltų ir 200 mililitrų vandens. Uždenkite švaria šluoste ir padėkite į šiltą vietą.

Tuo tarpu įsitikinkite, kad stiklinis indas yra gerai sterilizuotas. Ar mišinys fermentuotas, galite suprasti iš ant jo esančių burbuliukų.

Mediniu šaukštu išimkite vynuoges iš mielių. Iš stiklainio išimkite pusę mielių ir įpilkite tiek miltų bei vandens, kiek paimsite. Pavyzdžiui; Turite 400 gramų mielių. Iš to atimkite 200 gramų. Į stiklainį įpilkite 100 gramų ir 100 mililitrų vandens, kad vėl būtų 400 gramų.

Tęskite šį procesą kiekvieną dieną tuo pačiu laiku ir tuo pačiu kiekiu. Jei neketinate gaminti duonos tą pačią dieną, galite ją įdėti į šaldytuvą ir maitinti kas 3-4 dienas.

Skanaus...

SUSIJUSIOS NAUJIENOSKaip pasigaminti sezamo konditerijos pyragą? Lengviausias sezamo pyrago receptas

KOKIE PATARIMAI GAMYBOS RŪGŠTIS MIELAS?

Jei ant mielių susikaupė lipnus vanduo, tai reiškia, kad jūsų mielės liko be maistinių medžiagų ir susirgo. Išvalykite šį vandenį nuo sergančių mielių ir atgaivinkite mieles, pamaitindami jas daug miltų ir nedideliu kiekiu vandens.

Įsitikinkite, kad miltai, kuriuos naudojate, yra ekologiški.

Pasibaigus 10 dienų maratonui, jūsų mielės bus paruoštos naudoti. Taip pat galite įdėti į stiklinį indelį spintoje su uždarytu dangteliu.

Jei jūsų mielės nugrimzta į dugną, kai įdedate jas į vandenį, jos nėra paruoštos naudoti. Jei jis plūduriuoja, jis yra paruoštas naudoti.

DUONOS SU RŪGŠTIMIS RŪGTIMIS RECEPTAS:

MEDŽIAGOS

400 gramų duonos miltų
300 ml. Tai
90 gramų raugo
2 arbatinius šaukštelius druskos

GAMYBA

Supilkite vandenį į maišymo indą. Įdėkite savo mieles ir gerai išmaišykite.

Du kartus persijokite miltus, druską ir viduryje padarykite duobutę ir supilkite raugo mišinį.

Po truputį minkyti. Minkykite, kol nelips prie rankų.

Tada uždenkite ir palikite pusvalandžiui.

Kas pusvalandį vėl ir vėl minkykite ir leiskite gerai pakilti.

Į puodą pabarstykite daug miltų ir uždėkite audeklą.

Gausiai pabarstykite miltais, įdėkite tešlą į vidų ir uždarykite dangtį.

Taigi jūsų duona nekveps mielėmis ir iškils puri.

Leiskite tešlai pailsėti orkaitėje 1 valandą.

Į indą, kuriame gaminsite, padėkite kepimo popierių.

Sudėkite tešlą ir palikite kepti 200 laipsnių orkaitėje.

Kepkite 40 minučių uždengę dangtį ir 20 minučių atidarę dangtį.

Pailsėjus galima patiekti pjaustant.

Skanaus...