Aštrus sauso įdaro receptas

Kaip pasigaminti sausą įdarą – vieną unikalių Gaziantep virtuvės skonių? Štai aštraus sauso įdaro receptas...

Medžiagos:

30 džiovintų baklažanų
15 džiovintų paprikų
12 džiovintų cukinijų
3 litrai vandens

Aštrus sauso įdaro įdaras

1250 g maltos jautienos
250 g maltos avienos
1 didelis svogūnas 
4 skiltelės česnako 
2 arbatinius šaukštelius druskos
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
1,5 stiklinės ryžių
2 šaukštai granatų sirupo
1 arbatinis šaukštelis žagrenių
2 citrinų sultys
1 puodelis plius 2 šaukštai pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas pipirų pastos

Užvirinkite sūrų vandenį. Baklažanus išvirkite karštame vandenyje. Būkite atsargūs, kad per daug nesuminkštėtų! Išpilkite karštą vandenį. Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite. Dar kartą pavirkite 1 puodelį švariame, sūriame vandenyje. Nuplaukite ir nusausinkite. Taip pat išvirkite paprikas ir cukinijas.

Parengimas:

Maltą mėsą, svogūną, česnaką, arbatinį šaukštelį druskos ir juodųjų pipirų gerai išminkykite. Dubenyje sumaišykite granatų sirupą, žagrenį, vienos citrinos sultis, vieną arbatinį šaukštelį druskos, du šaukštus pomidorų pastos ir vieną šaukštą pipirų pastos. Sumaišykite su stikline vandens ir suberkite į maltą mėsą. Pridėti ryžių. Šiuo įdaru ne per daug įdarykite cukinijas, baklažanus ir pipirus, o galus užlenkite. Į puodo dugną įdėkite 2 kaulų gabalus. Įdarytas daržoves švelniai vienas šalia kito išdėliokite puode, baklažanus apačioje. Vienos citrinos sultis ir stiklinę pomidorų pastos atskieskite ir užpilkite. Įpilkite tiek vandens, kad pakiltų iki viršaus. Virkite ant vidutinės ugnies apie valandą.