Kuo skiriasi kepimo soda nuo kepimo sodos?

Praktinė Informacija Kadin / by admin / April 05, 2020

Kuo skiriasi kepimo soda ir kepimo milteliai, naudojami tokiuose pyragaičiuose kaip pyragai ir sausainiai? Atsakymas yra, kaip vietoj kepimo sodos naudojama soda...

karbonatas su kepimo miltelių Akivaizdžiausias skirtumas yra tas, kad, kad karbonatas veiktų, jis turi reaguoti su rūgščiu skysčiu. Karbonatas, kuris reaguoja su rūgštimi, neutralizuoja save ir sudaro anglies dioksido dujas. Dėl šių dujų poveikis tešlai kyla.

Kadangi kepimo sodos struktūroje yra karbonato ir rūgšties, pūslė atsiras, jei ji derės su skysta medžiaga. Kai soda soda sąveikauja su skysta medžiaga, ji sukuria anglies dioksido dujas, tokias kaip karbonatas. Šios dujos verčia tešlą kilti.

Kai kuriuose receptuose, kuriuose yra nedaug rūgščių, kartu naudojama kepimo soda ir kepimo milteliai, kad tešla būtų gerai iškepusi. Kepimo soda su kepimo soda naudojama todėl, kad kepimo sodos kiekis suteikia kartaus skonio, todėl pridedama kepimo soda.

Kepimo soda naudoti receptuose, kuriuose nėra rūgščių, nėra teisinga, nes kepimo soda prideda kartumo tešlos skoniui. Jei kepimo miltelių nėra, galite padėti jiems išsipūsti, įpildami šiek tiek citrinos sulčių į kepimo soda.

Jei savo tešloje norite naudoti kepimo soda, padėkite ją į įkaitintą orkaitę, nelaukdami, kol tešla gerai pakils.

KODĖL KARBONATINIS IR PILNASIS MIŠINYS NAUDOJAMAS VISI?

Kai kuriuose receptuose kepimo soda ir kepimo milteliai naudojami kartu. Tiesą sakant, tai nėra imperatyvas. Tai visiškai priklauso nuo jūsų skonio. Kartais dviejų ingredientų deriniu galite pasiekti visiškai kitokį skonį. Pavyzdžiui, galite kartu naudoti kepimo soda ir kepimo miltelius, kad jūsų pyragas būtų kaip kempinė.