Kas yra apvalkalas? Kaip pasigaminti apvalkalo techniką maistui

Nors jūs ką tik pradėjote įeiti į virtuvę ar daugelį metų praleidote virtuvėje, daugelis kai kuriuose receptuose užrašytų terminų jums gali atrodyti nepažįstami. Neseniai garsūs „Masterchef“ virėjai dažnai girdėjo techninius terminus, kuriais kalbama jums nežinoma kalba. Vienas iš jų, kaip sudaryti apvalkalo gaminimo procesą patiekaluose. Mūsų naujienos...

Sąvokos, kurias garsūs ir profesionalūs virėjai naudoja gamindami televizijos programas, ir procesai, kurių jie imasi ruošdami patiekalus, pastaruoju metu yra smalsūs. Tarp šių terminų, kurie paprastai naudojami profesionaliose virtuvėse, striukė išsiskiria kaip paskutinė. Apvalkalas vadinamas procesu, kurį galima pritaikyti daugeliui produktų, tokių kaip mėsa, vištiena ir jūros gėrybės, virti keptuvėje. Kita vertus, procesas, atliekamas riebioje medžiagoje, uždarytoje karštoje keptuvėje su specialia technika, sutepant sviestu, vadinamas apvalkalu. Štai ką reikia žinoti apie striukę:

KAIP TAIKYTI DANGOS PROCEDŪRA?

- Į keptuvę įpilkite daug sviesto, atsižvelgiant į pagaminto produkto kiekį. Nemaišykite kieto aliejaus, kurį įdėjote į keptuvę, tiesiogiai su produktu. Po to, kai sviestas išsilydo, paimkite šaukštą į ranką.

- Sumušimo procesą užbaigsite užpildami jį ant jūsų keptos mėsos.

- Apvalkalas užtikrina, kad išorinis mėsos paviršius būtų gerai iškepęs, neišdžiūvęs. Į šį sviestą taip pat galima pridėti aromatinių žolelių, tokių kaip čiobreliai ir rozmarinas.

► Kiti, kuriuos naudoja garsūs virėjai ir kurių reikšmės įdomios „Masterchef“ terminai:

- Banglentės ir velėna:Tai vardas, suteikiamas patiekalams, kuriuose vienoje lėkštėje yra jūros gėrybės ir mėsa. Šie produktai dažnai suporuojami kaip vėžiagyviai, tokie kaip krevetės, omarai, šukutės ir kepsnys.

- Pokylių salė:„Banketas“ Tai reiškia banketą turkų kalba. Virtuvėse specialūs indai vadinami banketais.

- Julianas: Tarp pjaustymo rūšių, tokių kaip julienne daržovės ir mėsa, pjaustoma plonomis ir ilgomis juostelėmis kaip degtuko kotletukais.

- Prisijungti:Tirštėjimo ir lydymosi procesas vadinamas įrišimu pridedant daugybę skirtingų ingredientų, tokių kaip miltai, krakmolas, kiaušinio trynys, grietinėlė, sūris į patiekalus, kurie dažniausiai yra padažai, sriubos ir sultingi patiekalai.

- Jü: Sultingas rudas padažas, gaunamas praskiedžiant maistinį vandenį, kuris sukietėja tekant į virimo indą iš mėsos ar vištienos kepant, vadinamas jü. Turkų kalba jis tariamas jus.

- Al dente: Tai terminas, paprastai naudojamas makaronams. Italų kalba reiškia patiekalus, kurie yra šiek tiek kieti, kai sukramtomi.

- Pelės patelė

Prakaitavimas: Virimo metu daržovių virimas šiek tiek vandens per silpną ugnį uždengus puodo dangtį maždaug 15-20 minučių, vadinamas prakaitavimu.

- Sezonas: Tai vadinama sezono metu paruošto maisto kvapinimo būdu naudojant druską ir prieskonius. Kaip ir kažkoks prieskonių metodas.

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKaip pasigaminti lengviausius vyšnių koldūnus? „Masterchef“ rūgščiųjų vyšnių kotletai ir pita gaminimas

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKas yra saulės pliūpsnis? Kada mirks Saulė, kokios yra pasekmės

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKokia yra pH vertė? Kokia yra odos pH vertė, kokia yra ideali odos pH vertė ...

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKaip namuose lengvai pasidaryti žiemos tarhaną? Praktinis žiemos tarhanos receptas