Kokia yra apvalkalo technika maiste, kaip naudojama apvalkavimo technika?

Nors jūs ką tik pradėjote įeiti į virtuvę ar daugelį metų praleidote virtuvėje, daugelis kai kuriuose receptuose užrašytų terminų jums gali atrodyti nepažįstami. Neseniai garsūs „Masterchef“ virėjai dažnai girdėjo techninius terminus, kuriais kalbama jums nežinoma kalba. Vienas iš jų, kaip sudaryti apvalkalo gaminimo procesą patiekaluose. Mūsų naujienos...

Sąvokos, kurias garsūs ir profesionalūs virėjai naudoja gamindami televizijos programas, ir procesai, kurių jie imasi ruošdami patiekalus, pastaruoju metu yra smalsūs. Tarp šių terminų, kurie paprastai naudojami profesionaliose virtuvėse, striukė išsiskiria kaip paskutinė. Apvalkalas vadinamas procesu, kurį galima pritaikyti daugeliui produktų, tokių kaip mėsa, vištiena ir jūros gėrybės, virti keptuvėje. Kita vertus, procesas, atliekamas sutepant karštoje keptuvėje uždarytą medžiagą specialia technika su sviestu, vadinamas apvalkalu. Štai ką reikia žinoti apie striukę:

KAIP TINKAMOS DANGOS PROCEDŪRA?

- Į keptuvę įpilkite daug sviesto, atsižvelgiant į pagaminto produkto kiekį. Nemaišykite kieto aliejaus, kurį įdėjote į keptuvę, tiesiogiai su produktu. Po to, kai sviestas išsilydo, paimkite šaukštą į ranką.

- Sumušimo procesą užbaigsite užpildami jį ant jūsų keptos mėsos.

- Apvalkalas užtikrina, kad išorinis mėsos paviršius būtų gerai iškepęs, neišdžiūvęs. Į šį sviestą taip pat galima pridėti aromatinių žolelių, tokių kaip čiobreliai ir rozmarinas.

► Kiti „Masterchef“ terminai, kuriuos naudoja garsūs virėjai ir kurių reikšmės keistos:

- Banglentės ir velėna:Tai vardas, suteikiamas patiekalams, kuriuose vienoje lėkštėje yra jūros gėrybės ir mėsa. Šie produktai dažnai suporuojami su vėžiagyviu, pavyzdžiui, krevetėmis, omarais, šukutėmis ir kepsniu.

- Pokylių salė:„Banketas“ Tai reiškia banketą turkų kalba. Virtuvėse specialūs indai vadinami banketais.

- Julianas: Tarp pjaustymo rūšių, tokių kaip julienne daržovės ir mėsa, pjaustoma plonomis ir ilgomis juostelėmis kaip degtuko kotletukais.

- Prisijungti:Tirštėjimo ir lydymosi procesas pridedant daugybę skirtingų ingredientų, tokių kaip miltai, krakmolas, kiaušinio trynys, grietinėlė, sūris, į patiekalus, kurie dažniausiai yra padažai, sriubos ir sultingi patiekalai, vadinami įrišimais.

- Jü: Sultingas rudas padažas, gaunamas praskiedžiant maistinį vandenį, kuris sukietėja tekant į virimo indą iš mėsos ar vištienos kepant, vadinamas jü. Turkų kalba jis tariamas jus.

- Al dente: Tai terminas, paprastai naudojamas makaronams. Italų kalba reiškia patiekalus, kurie yra šiek tiek kieti, kai sukramtomi.

- Pelės patelė

Prakaitavimas: Virimo metu daržovių virimas šiek tiek vandens per silpną ugnį uždengus puodo dangtį maždaug 15-20 minučių, vadinamas prakaitavimu.

- Sezonas: Tai vadinama sezono metu paruošto maisto kvapinimo būdu naudojant druską ir prieskonius. Kaip ir kažkoks prieskonių metodas.

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKaip namuose lengvai pasidaryti žiemos tarhaną? Praktinis žiemos tarhanos receptas

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKas yra saulės pliūpsnis? Koks yra saulės pliūpsnio poveikis ir pasekmės pasauliui?

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKokia yra pH vertė? Kokia yra odos pH vertė, kokia yra ideali odos pH vertė ...

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKokia yra reikalinga virtuvės įranga stovyklavimui? Stovyklavimui reikalingos virtuvės įrangos sąrašas ...

SUSIJ NEWS NAUJIENOSKaip pasigaminti lengviausius vyšnių koldūnus? „Masterchef“ rūgščiųjų vyšnių kotletai ir pita gaminimas