Kaip marinuoti namuose? Į ką reikėtų atsižvelgti rauginant? Patarimai, kaip gaminti marinuotus agurkus

Agurkų gaminimo paslaptis, kuri yra būtina žiemos stalams, yra teisingas akmens druskos kiekio naudojimas pagal jo santykį ir atidarymas pasibaigus fermentacijos laikotarpiui. Mūsų žurnalistas Müge'as Çakmakas paklausė „Turşucu Egemen Demir“ apie daugelį metų diskutuotą klausimą „ar marinuoti gaminami su citrina, ar su actu“ ir kurio atsakymo nepavyko gauti.

Vienas iš tradicinių turkiško stalo skonių ir svarbus žiemos paruošimo produktas, marinuoti agurkai, įvairūs vaisiai ir daržovės yra pieno rūgštis acte ir sūrymas (sūrus vanduo). Daržovės ir vaisiai, paruošti fermentuojant arba praskiestame acte, kad juos būtų galima ilgiau laikyti ir vartoti kaip lengvesnį garnyrą. Produktai. Apskritai marinuoti agurkai, kurie yra svarbi žiemos paruošimo dalis kaimo vietovėse, tinka kiekvienam valgiui. Archajinėje kultūroje jis pirmiausia buvo sumontuotas dideliuose žemės kubuose. Senovėje, kai jis buvo naudojamas kaip komercinis produktas, jis buvo nešamas ir laikomas su mediniais indais. Nors tai matoma, dėl medienos ir rūgšties reakcijų molio puodai yra pirmenybė teikiama visam laikui. buvo. Šiandien šios rūšies molio puodus pakeitė plastikiniai, stikliniai indai ir nerūdijančio alavo puodai. Turkams ji turi svarbią vietą, ją pirmiausia gamino turkai.

Norint pasigaminti skanių ir ilgai išliekančių marinuotų agurkų, būtina atkreipti dėmesį į keletą punktų. Diskusija apie citriną ar actą išryškės ir čia. Marinuoti agurkai, kurie suteiks dar daugiau skonio jūsų skaniems patiekalams, yra keletas gudrybių, kurios turėtų būti jūsų galvoje. Egemenui Demirui Mes klausėme.

KOKIE PATARIMAI DIRBTI PICLICLES?

- Įsitikinkite, kad daržovės ir vaisiai, kuriuos marinuosite, yra švieži, nepažeisti, švieži ir aukštos kokybės. Susmulkinti vaisiai / daržovės, kurie bet kur pradėjo pūti, neturėtų būti naudojami marinuotuose agurkuose.

- Konteineriai, skirti paruošti marinuotus agurkus; stikliniai stiklainiai arba vienkartiniai plastikiniai indai, patvirtinti Maisto, žemės ūkio ir gyvulininkystės ministerijos.

- Įpilant pakankamą druskos kiekį marinuojant svarbu tiek susidaryti naudingoms bakterijoms, tiek užkirsti kelią kenksmingoms bakterijoms, tiek dėl marinuotų maisto produktų kietumo.