Kaip pateikti įrašo prašymą „Beef Wellington“? Masterchef Beef Wellington receptas
įvairenybės / / December 27, 2021
Jautienos Velingtonas, anglų klasika, yra vienas iš receptų, kuriuos būtina išbandyti. Jautienos Velingtono, kurio anksčiau MasterChef eliminavimo vakaro dalyviai buvo paprašyta, šį vakarą taip pat gamins konkurso dalyviai. Taigi, kokie yra Velingtono jautienos ingredientai, kaip jie gaminami?
Velingtonas 1. Jautiena yra patiekalas, skirtas Arthuro Wellesley sėkmei Vaterlo mūšyje paminėti. Wellington – idealus patiekalas norintiems paruošti stalą, kuris atkreiptų dėmesį savo skoniu ir vizualumu. specifikacija. Pirmą kartą jis pasirodė kulinarinėse knygose septintajame dešimtmetyje. Jis taip pat užėmė vietą tarp skanių vakarienių. Paprastai ji žinoma kaip į sluoksniuotą tešlą įvyniota mėsa. Nors skonis skanus, tačiau jį pagaminti yra šiek tiek vargo. Nors gali atrodyti, kad tai grynai angliškas receptas, anksčiau šis receptas buvo pagamintas Prancūzijoje. „Filet de Boeuf en Croute“ Meniu jau buvo žinomas kaip Beef Wellington. Nors ją pagaminti yra šiek tiek sunku ir varginanti, bet namuose galite pasigaminti Velingtono jautienos, kurios skonis priverčia viską pamiršti.
Jautienos Velingtono receptas Patarimai
- Jei nugarinę sandarinsite gerai įkaitintoje ketaus keptuvėje ar kepsninėje prieš iškepdami sluoksniuotoje tešloje, kepdama orkaitėje ji nepraras vandens, išliks norimos spalvos ir tekstūros.
JAUTIENOS WELLINGTON RECEPTAS:
MEDŽIAGOS
1,5 kilogramo jautienos nugarinės perpjautos per pusę
55 gramai smulkiai pjaustytos šoninės
2 šaukštai nesūdyto sviesto
350 gramų grybų, labai smulkiai pjaustytų
1 askaloninis česnakas, susmulkintas
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 skiltelės susmulkinto česnako
2 arbatiniai šaukšteliai šviežių čiobrelių lapų
1 valgomasis šaukštas sauso šerio arba sauso vermuto
jūros druskos ir juodųjų pipirų
2 šaukštai garstyčių
10-12 plonų griežinėlių vytinto kumpio
1 didelis kiaušinis
500 gramų sluoksniuotos tešlos
GAMYBA
Paimkite riebalinę ir nervinę jautienos nugarinės dalį. Šoninę dėkite į šaltą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 6-8 minutes retkarčiais pamaišydami, kol švelniai apskrus.
Tada įpilkite sviesto ir padidinkite ugnį.
Sudėkite grybus ir askaloninius česnakus ir išmaišykite. Kai grybai išskirs sultis, kepkite dar 5-6 minutes.
Šiek tiek sumažinkite ugnį ir toliau maišykite, kol grybai paruduos. Į keptuvę pašlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir suberkite česnako bei čiobrelių lapelius.
Sumaišykite su šeriu. Įdėkite mišinį į vidutinį dubenį, kad atvėstų. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų; Mėsą sumaišykite su druska ir pipirais.
Kepkite, apversdami mėsą, kol visa paruduos. Išimkite į lėkštę ir šiek tiek atvėsinkite.
Garstyčias tepkite ant mėsos teptuko pagalba. Lėkštėje išdėliokite stačiakampius kumpio griežinėlius, išdėliokite juos lygiu sluoksniu ir šiek tiek perdenkite gabalėlius.
Ant jo paskleiskite atvėsintą grybų mišinį. Paruoštą kumpį suriškite tvirtai apvyniodami aplink mėsą ir palikite šaldytuve bent 30 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki aukšto lygio ir kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį ir šaukštelį vandens.
Sluoksniuotą tešlą dėkite ant paruoštos kepimo skardos, o kraštus švelniai supilkite išplaktu kiaušiniu. Atvėsusią mėsą švelniai išvyniokite ir padėkite ant vienos ilgosios sluoksniuotos tešlos pusės.
Tvirtai susukite mėsą. Sluoksniuotą tešlą dėkite ant kepimo skardos atlenkta puse žemyn ir peilio pagalba padarykite įpjovas ant sluoksniuotos tešlos.
Rankomis suglauskite sluoksniuotos tešlos kraštus.
Kepkite iki aukštos temperatūros įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes. Išėmus iš orkaitės, 10 minučių leiskite pailsėti ir galėsite pjaustyti ir patiekti.
Skanaus...