Kaip pjaustoma mėsa? Kaip pjaustoma aukos mėsa? Kaip pjaustoma mėsa? Mėsos atskyrimo nuo kaulo technika
įvairenybės / / June 28, 2022
Raudona mėsa, kurioje gausiausia baltymų, aprūpina visais mūsų organizmui reikalingais vitaminais. Pjaustant raudoną mėsą padarytos klaidos, kurių nauda yra begalė, priverčia išmesti didelį kiekį aukojamos mėsos. Pjaustant mėsą į dalis, labai svarbu ją supjaustyti tinkamoje vietoje ir supjaustyti gabalėliais. Taigi, kaip pjaustoma mėsa, ar mėsą reikia padalinti į dalis? Išsamią informaciją rasite čia:
Raudona mėsa yra vienas iš maisto produktų, kuris yra svarbus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Raudona mėsa yra vienas iš maisto produktų, kuriame gausu baltymų, geležies ir cinko, kuriame yra aukštos kokybės nepakeičiamų amino rūgščių. Nuo skrudinimo iki kepimo turkiškoje virtuvėje; Mėsa ruošiama ir vartojama įvairiai – nuo virimo iki kepimo. Pjaustydami mėsą į gabalus, turite atkreipti dėmesį į keletą smulkių detalių. Mėsos skoniui pirmiausia labai svarbu mėsos rūšis, laukimo laikas ir teisingas pjaustymo būdas. Neteisingai supjaustytą mėsą iškepti kietesnę ir minkštesnę yra daug sunkiau. Visos mėsos gaminiai turi ilgas tempimo raumenų skaidulas. Jei mėsą pjaustysite lygiagrečiai raumenų skaiduloms, nesvarbu, kiek ilgai ją kepsite, mėsa išliks kieta ir nesuminkšti. Štai kodėl smulkinant mėsą reikia įstrižai įpjauti raumenų skaidulas. Taigi, kepant mėsą, mėsa lengvai atsiskiria, ji tampa minkšta ir skani kaip turkiškas skanėstas. Štai keletas gudrybių, į kurias reikia atsižvelgti pjaustant mėsą į gabalus...
SUSIJUSIOS NAUJIENOSKaip vertinami aukos likę kaulai? Kaip laikomas kaulų sultinys?
kaip pjaustyti mėsą
KAIP MĖSOS PUPJAMAS, KAIP MĖSOS SUPRAUKIMAS?
- Labai svarbu atskirti mėsą iš tinkamų vietų. Kadangi jūsų paskerstų galvijų ar smulkių galvijų raumenys ir jungiamieji audiniai, epitelinis audinys, riebalinis, kaulinis ir nervinis audinys yra kartu, būtina žinoti skaniausias mėsos dalis ir jas atitinkamai atskirti.
- Mėsos pailsėjimas prieš pjaustymą padeda pagerinti raudonos mėsos, kuri yra baltymų šaltinis, kokybę ir skonį.
kaip supjaustyti mėsą gabalėliais
- Taip pat labai svarbu, kad skerdžiamas gyvūnas būtų jaunas ir kaip jis šeriamas.
- Kai reikia smulkinti raudoną mėsą, tai yra gyvulio mėsos nugarinės dalis, kurioje nėra vidinių riebalų ir kaulų, pilvo ertmėje prie stuburo, inkstų guolyje, besitęsiančioje abiejose juosmens pusėse. Šią mėsą galite pasilikti kepti.
Pjaustydami tinkamai suskirstykite mėsą į segmentus
- Virimui labiausiai tinka mėsa be kaulų, besitęsianti nuo gyvūno krūtinės galo, per pečius, iki kaklo.
- Galite laikyti kaip virtą mėsą. Kita vertus, mėsa, gauta iš paskersto gyvūno nugaros ir juosmens slankstelių, yra labai geri kotletai.
Kaip supjaustyti mėsą į gabalus
- Išbrinkusios mėsos gabalai be kaulų, atskirti nuo riebalų, šlaunų ir nugaros srityse esančių gyslų ir nervų, kurie dideli nuo kubeliais supjaustytos galvos.
- Galite atskirti mėsą nuo blauzdos ir šlaunų srities nuo priekinių ir užpakalinių kojų viršutinės kaulinės dalies.
Lengviausias mėsos pjaustymo būdas
- Nuo viršutinės juosmens dalies raumeninė liesa galvijų mėsa yra jautienos nugarinė ir tai yra nuostabaus skonio dalis, kurią galite iškepti sandariai.
- Likusią mėsą galite supjaustyti smulkiais gabalėliais ir įvertinti kaip kubeliais pjaustytą ir maltą mėsą. Gyvūnų organų mėsa, pavyzdžiui, smegenys, blužnis, inkstai, kepenys; Galva, kaulai kai kuriose kūno vietose, akys ir oda yra pavojingos sveikatai, todėl jo vartoti negalima.
mėsos atskyrimo nuo kaulų būdai
- Taip pat galite nugramdyti mėsą, o kaulus panaudoti patiekalams pagardinti. Galite virti sriubas kaulų sultinyje ir gauti skanių sriubų.